Brassica oleracea var. italica
Fiolett brokkoli, skudd-brokkoli, lilla brokkolikål: I motsetning til vanlig grønn brokkoli, som danner ett stort hode, produserer denne en mengde små fiolette skudd som vokser ut igjen etter hver innhøsting. En høst som strekker seg over flere måneder, i stedet for bare ett hode – det er hele poenget med denne gamle formen.
Kjennetegn:
-
Lang høsteperiode: Skuddene vokser ut igjen etter hver innhøsting, over flere måneder.
-
Fiolett farge: Svært dekorativ i kjøkkenhagen og på tallerkenen – men blir grønn ved tilberedning.
-
Hardfør: Den overvintrer utendørs og høstes fra høsten til påfølgende vår.
-
Mindre krevende: Lettere å lykkes med enn de fleste andre kålslag.
Såtips:
-
Plassering: Solrik.
-
Jord: Dyp, næringsrik, fuktig og rik på organisk materiale. Som all kål er den næringskrevende: Tilførsel av godt omdannet kompost gjør den virkelig godt. Viktig: Unngå å dyrke den der det har vokst en annen korsblomstret plante de siste tre årene, på grunn av klumprot.
-
Metode: Så fra april til juli i såbed eller potte, 1 cm dypt. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant ut småplantene når de har 5–6 blader, med 60 cm avstand. Plant dem ned til de første bladene og hypp jord rundt foten: skudd-brokkoli blir høy og velter lett i vinden.
Stell:
- Vann regelmessig, siden kålen tåler tørke dårlig. Dekk jorden godt med mulch.
- Et insektnett lagt på allerede ved planting hindrer effektivt kålsommerfuglen og kålfluen, uten bruk av behandling.
Høstetips:
- Skjær av skuddene når knoppene fortsatt er godt lukket, før de blomstrer. Dette er det viktigste: Jo mer regelmessig du høster, desto flere nye skudd produserer planten.
- Bladene kan også spises, tilberedt som spinat.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Hvis du lar noen skudd blomstre mot slutten av sesongen, blir de gule blomsterklasene svært nektarrike og kommer om våren, når tilgangen på ressurser fortsatt er begrenset.
- At planten står gjennom vinteren, gir plantedekke i kjøkkenhagen der jorden ellers ville vært bar.
Bruk:
- Skudd dampet, stekt, i grateng eller i lun salat. De unge bladene tilberedes som spinat.
Høst dine egne frø:
La noen skudd gå i blomst om våren og deretter danne frø: De utvikler lange skulper som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica oleracea lett krysspollinerer seg med hverandre (kål, blomkål, brokkoli og rosenkål): Isoler frøplanten din. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage – Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av Auvergnes vulkaner og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
En gammel grønnsak som gir deg mat gjennom hele vinteren, innhøsting etter innhøsting.
