Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica
Halvdverg-grønnkål, kruskål, bladkål, ikke-hodedannende grønnkål: Dette er formen som står nærmest den opprinnelige villkålen, og som alle de andre kåltypene stammer fra. Den mest nyttige egenskapen for gartneren er at kulde gjør den bedre. Etter den første frosten omdanner planten stivelsen til sukker, og bladene mister bitterheten.
Kjennetegn:
-
Best etter frost: Kulden gjør bladene merkbart mildere – dette er en vintergrønnsak i ordets fulle betydning.
-
Kompakt vekst: Halvdvergformen blir vanligvis ikke høyere enn 50 cm og egner seg godt i krukker eller små kjøkkenhager.
-
Bladvis høsting: Høst etter behov gjennom hele høsten og vinteren.
-
Svært hardfør: Den klarer seg uten beskyttelse der de fleste andre grønnsakene har forsvunnet.
Såtips:
-
Plassering: Full sol eller halvskygge.
-
Jord: Næringsrik, fuktig, dyp og veldrenert. Som all kål er den næringskrevende, og den har godt av tilførsel av godt omdannet kompost. Viktig: Ikke dyrk den der det har vokst en annen korsblomstret plante de siste tre årene, på grunn av klumprotsykdom.
-
Metode: Ingen stratifisering er nødvendig. Så fra mars til juni, direkte på friland eller i potter for senere utplanting, 1 cm dypt. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om med 40 cm avstand i alle retninger. Plant dem så dypt at jorden når opp til de første bladene, for bedre forankring.
Stell:
- Vann regelmessig, men uten å overdrive. Et insektnett lagt på allerede ved planting hindrer kålsommerfuglen og jordlopper uten noen form for behandling.
- Skjær den aldri helt ned: Dette er en plante som høstes, ikke en plante som kuttes ned.
Høsting:
- Allerede to måneder etter såing kan du høste de ytterste bladene ett og ett. La alltid det sentrale vekstpunktet være intakt: Planten fortsetter da å produsere i flere måneder.
- Vent om mulig til den første frosten før hovedinnhøstingen: Smaksforskjellen er tydelig.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den holder jorden dekket i kjøkkenhagen om vinteren, der bakken ellers ville vært bar, og beskytter jorden samtidig som den gir ly til småkryp.
- Hvis den får blomstre det andre året, produserer den klaser med svært nektarrike gule blomster som er verdifulle helt tidlig på våren.
Bruk:
- Rå i salat (masser bladene med litt olje for å gjøre dem mørere), stekt, i suppe eller som ovnsbakte chips. Fjern alltid den sentrale bladnerven, som er for seig.
Symbolikk:
Grønnkål symboliserer motstandskraft og gavmildhet: Den vokser under vanskelige forhold og gir næring selv når resten av kjøkkenhagen har stilnet.
Høste egne frø:
Den er toårig: Den produserer det første året og går i frø det andre. La én plante blomstre, og høst deretter de brune, tørre skulperne. Vær oppmerksom på at Brassica oleracea-plantene krysser seg svært lett med hverandre: Isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Kvalitetsløftet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som rettesnor. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene er testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, helt uten kjemisk behandling. Vi tror på å gi gartnere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Grønnsaken som gir deg mat når kjøkkenhagen sover.
