Satureja montana
Vinteraroma, flerårig vinteraroma, eselpepper, «pèbre d'ai» på provençalsk: Det siste navnet sier alt om den pepperaktige og kraftige smaken. Dette er den tradisjonelle krydderurten til belgvekster – bondebønner, bønner og linser – som den gir smak og gjør lettere å fordøye, en bruk som er bekreftet gjennom århundrer med bondekost.
Kjennetegn:
-
Pepperaktig smak: krydret og intens, setter den smak på kjøtt, grønnsaker og marinader.
-
Vedaktig flerårig plante: I motsetning til ettårig vinteraroma kommer den tilbake hvert år og kan høstes nesten hele året.
-
Blomstring som tiltrekker bier: små hvite eller lillafargede blomster fra juli til oktober.
-
Tørketålende: Når den først er etablert, krever den svært lite stell.
Såtips:
-
Plassering: full sol, uten unntak.
-
Jord: mager, tørr, steinete eller kalkholdig, og fremfor alt vel drenert. Som timian dør den langt sikrere av vinterfukt enn av kulde. I tung jord bør du plante den på en forhøyning eller i potte. Ikke gjødsle jorden: Mager jord konsentrerer aromaen.
-
Metode: Så direkte i jorden etter den siste frosten, eller start i potter innendørs noen uker tidligere. Så på overflaten eller dekk frøene så vidt: De svært små frøene trenger lys for å spire. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om med 30 cm avstand, i steinbed, tørre bedkanter, på en mur eller i en stor potte.
Stell:
- Vann moderat, og la jorden tørke opp mellom hver vanning. Ingen gjødsel.
- Beskjær lett hver vår uten å skjære inn i den gamle veden – da vil den ikke skyte på nytt. Dette hindrer at planten blir glissen på midten.
Høsting:
- Plukk bladene gjennom hele sesongen for bruk friske eller tørkede. Til tørking høster du like før blomstring, i tørt vær, når konsentrasjonen av eteriske oljer er størst.
Gode plantekombinasjoner:
- Plantet nær bønner og bondebønner sies den tradisjonelt å holde svarte bladlus på avstand – den klassiske kombinasjonen i bondehagen, som fungerer både i hagen og på tallerkenen. Den passer også i et middelhavspreget bed sammen med timian og lavendel. Se våre plantekombinasjoner for grønnsakhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- Den sene blomstringen, fra juli til oktober, tiltrekker bier og sommerfugler i en periode da ressursene blir knappere.
- Det halvt vintergrønne bladverket gir nyttige insekter ly om vinteren.
- Tørketoleransen gjør den velegnet til vannbesparende hager.
Bruksområder:
- Uunnværlig i retter med belgvekster, og den setter også smak på grillet kjøtt, vilt, farser, marinader og geitost – i Provence gnir man tradisjonelt inn ostene med den.
- Tradisjonell medisinplante som har vært brukt i urtemedisin siden antikken. Se våre medisinplanter du kan så.
Høst dine egne frø:
La noen blomstrende skudd tørke helt på planten, gni dem deretter over en beholder og rens frøene ved å blåse forsiktig: Frøene er ekstremt fine. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, nøye sortert og pakket uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Provençalsk eselpepper, bønnenes faste følgesvenn.
