Korianderfrø (Coriandrum sativum)

Coriandrum sativum

Koriander, arabisk persille, kinesisk persille, cilantro: få planter skaper så mye splittelse. En del av befolkningen oppfatter bladene som såpeaktige — en helt reell genetisk egenskap knyttet til en luktreseptor. For alle andre er det en uerstattelig aroma. Og en kuriositet: Frøene smaker ikke det minste som bladene, men har en varm og sitrusaktig smak.

Kjennetegn:

• To krydder i ett: friske, urteaktige blader og tørre frø med varm sitrussmak.
• Rask ettårig plante: første innhøsting av blader tre til fire uker etter såing.
• Enkel å dyrke: fra såing til innhøsting krever den nesten ingenting.
• Selvsår seg når den først er etablert i hagen.

Såtips:

• Plassering: solrik, eller halvskygge midt på sommeren for å utsette frøsettingen.
• Jord: lett, veldrenert og jevnt fuktig. Den trenger ikke næringsrik jord, men tørr jord får den straks til å gå i blomst.
• Metode: så direkte på voksestedet — påleroten tåler omplanting svært dårlig, og dette er den vanligste årsaken til mislykket dyrking. Fra april i Sør-Norge, i mai i den nordlige halvdelen, 1 cm dypt. Kan sås i oppvarmet drivhus allerede i februar–mars. Se hvordan du sår frøene dine.

Stell:

• Tynn ut til 15 cm. Vann regelmessig for å utsette blomstringen.
• Det avgjørende trikset: så med tre ukers mellomrom. Koriander går raskt i frø uansett hva man gjør — det er bedre å så på nytt enn å kjempe imot.

Innhøsting:

• Plukk de unge bladene ved å høste de ytterste stilkene. De kan fryses, men bør ikke tørkes: da mister de all aroma.
• For å høste frøene, klipp av skjermene når de blir brune, før frøene drysser ut, og tørk dem ferdig under tak. Smaken blir bedre etter noen ukers lagring.

Gode samplantinger:

• Den trives godt sammen med tomater, spinat og belgvekster, og passer i et asiatisk urtebed sammen med thai-basilikum og chili. Unngå å plante den nær fennikel. Se samplanting i kjøkkenhagen.

Betydning for biologisk mangfold:

• At den går i frø, oppleves ofte som et nederlag, men er i virkeligheten en fordel: De hvitrosa skjermblomstene tiltrekker store mengder blomsterfluer, snylteveps og marihøner, som alle er rovinsekter på bladlus. La noen planter gå i blomst med vilje.
• Som alle skjermplanter er den vertsplante for larvene til Papilio machaon.

Bruk:

• Friske blader tilsettes etter at maten er tatt av varmen: i meksikansk, indisk, thailandsk, vietnamesisk og marokkansk mat. Ristede og malte frø brukes i curry, marinader, spekemat og pepperkaker.
• Tradisjonell medisinplante, og en av de eldste dyrkede plantene i verden. Se våre medisinplanter du kan så.

Høst dine egne frø:
Det er selve innhøstingen: La noen skjermer modne helt, og tørk dem opp ned i en papirpose. Noe kan brukes på kjøkkenet, og resten til neste såing. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.

Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne, og velger sorter som kan formeres videre og som ikke er hybrider, tester spireevnen, sorterer og pakker frøene med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere muligheten til å så frø de virkelig eier, år etter år.

Én plante, to krydder og en magnet for nyttedyr når den får blomstre.