Frø av fennikel (Foeniculum vulgare)

Foeniculum vulgare

Fennikel, søtfennikel, søtdill, fénouil: én plante, tre innhøstinger. Løken brukes som en grønnsak, det fjærlette bladverket erstatter dill, og de anisduftende frøene brukes som krydder. Den tilhører skjermplantefamilien, i slekt med gulrot og persille – derav de store gule skjermene som gleder pollinatorene.

Kjennetegn:

• Tre bruksområder: løk, bladverk og frø – alt kan brukes.
• Anissmak: mild og frisk, både rå og tilberedt.
• Svært dekorativ: det fjærlette bladverket og de gule skjermene passer godt i blomsterbed.
• Selvsår seg: når den først er etablert, kommer den tilbake år etter år.

Såtips:

• Plassering: solrik.
• Jord: dyp, løs, fuktig og veldrenert, beriket med kompost. Det er avgjørende at jorden holder seg fuktig: tørke får planten til å gå i frø før den har dannet løk.
• Metode: Så utendørs fra april i den sørlige halvdelen av landet og i mai i den nordlige halvdelen, 1 cm dypt, direkte på voksestedet – den tåler omplanting dårlig. For en tidligere start kan du så i oppvarmet drivhus fra februar–mars. Se hvordan du sår frø.

Stell:

• Tynn ut til 25 cm. Vann regelmessig og jevnt, og dekk godt med organisk materiale.
• Grepet som gjør hele forskjellen: Hypp opp jord rundt løken når den er på størrelse med et egg. Da blir den større og holder seg hvit og mør, i stedet for å bli grønn og hard.

Innhøsting:

• Høst løken når den er på størrelse med en knyttneve, ved å skjære den av i jordoverflaten. Rotstokken som står igjen i jorden, danner ofte små, møre skudd.
• Plukk bladverket etter hvert som du trenger det. Til frø høstes skjermene når de blir brune.

Gunstige kombinasjoner:

• Vær oppmerksom på at fennikel er kjent for å hemme veksten til mange naboplanter – særlig tomater, bønner og kål. Plasser den for seg selv, langs kanten av kjøkkenhagen eller i et blomsterbed. Se gode plantekombinasjoner i kjøkkenhagen.

Betydning for biologisk mangfold:

• De store gule skjermene er blant blomstene i hagen som besøkes mest: bier, blomsterfluer og snylteveps strømmer til dem hele sommeren.
• Den er en viktig vertsplante for larvene til svalestjerten – finner du noen på fennikelen, bør du la dem være; sommerfuglen er verdt det.

Bruksområder:

• Løk rå i salat, finsnittet, dampet, ovnsbakt eller gratinert; finhakket bladverk på fisk; frø i te, brød eller marinader. Se våre tradisjonelle planter å så.

Høst dine egne frø:
La én plante gå i blomst – det er selve innhøstingen. Klipp av skjermene når frøene blir brune, og tørk dem opp ned. Vær oppmerksom på at den krysser seg med villfennikel, som er svært utbredt i Sør-Frankrike. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.

Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.

Én plante, tre innhøstinger og en magnet for pollinatorer.