Brassica rapa subsp. chinensis
Kinesisk pak choi, bok choy, kinakål med hvite stilker, skjekål: Den har vært dyrket i Kina i over 1500 år. I motsetning til våre europeiske kålsorter danner den ikke et kålhode, men en rosett av hvite, kjøttfulle og sprø bladstilker, toppet med mørkegrønne blader. To teksturer i én og samme grønnsak, og en så rask vekst at den kan høstes i løpet av noen uker.
Kjennetegn:
-
To teksturer: sprø, hvite bladstilker og møre blader som kan brukes på ulike måter i matlagingen.
-
Svært rask vekst: 6 til 8 uker fra såing til høsting, ideell for å fylle en ledig bedplass.
-
Mild smak: mildere og mindre svovelaktig enn europeiske kålsorter, utmerket både rå og tilberedt.
Såtips:
-
Plassering: solrik, men den tåler ikke sterk varme.
-
Jord: næringsrik, luftig, dyp og fremfor alt jevnt fuktig om sommeren. Den har stor nytte av godt omdannet organisk gjødsel som blandes inn ved klargjøringen. Det kritiske punktet er at jorden aldri må tørke ut, ellers går den straks i blomst.
-
Metode: Så direkte på voksestedet, siden roten tåler omplanting dårlig. Jorden må være varm nok for spiring, men dyrkingen bør foregå under kjølige forhold: Prioriter derfor såing på sensommeren (august–september) fremfor midt på sommeren. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn til 25 cm. Vann regelmessig og rikelig, og dekk jorden med et lag organisk materiale: Dette er avgjørende for å unngå for tidlig blomstring, som er den vanligste årsaken til mislykket dyrking.
- En insektduk beskytter effektivt mot jordlopper, som lager mange hull i de unge bladene.
Høsting:
- Høst hele rosetten ved å skjære den av ved rothalsen, eller plukk de ytterste bladene etter hvert for å forlenge produksjonen.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Hvis den får blomstre, danner den gule blomsterklaser som er svært rike på nektar og verdifulle for biene tidlig på våren.
- Den raske veksten gjør den til et godt midlertidig bunndekke som beskytter jorden mellom to kulturer.
Bruk:
- Stekt i wok, i suppe, braisert eller rå i salat når den er ung. Tilberedningstips: Tilsett de hvite bladstilkene først og bladene helt til slutt; de blir ferdige mye raskere.
Høst dine egne frø:
La én plante gå i frø om våren: Den danner lange skulper som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica rapa-planter lett krysspollinerer hverandre (neper, kinakål): Isoler derfor frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider, testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
En rask, sprø og delikat grønnsak, ideell for såing på sensommeren.
