Brassica rapa subsp. chinensis
Kinesisk pak choi, bok choy, kinakål med hvite stilker, skjeformet kål: Den har vært dyrket i Kina i over 1500 år og danner ikke et kålhode som våre europeiske kålsorter, men en rosett av hvite, kjøttfulle og sprø bladstilker med mørkegrønne blader på toppen. To teksturer i én og samme grønnsak, og en så rask vekst at den kan høstes i løpet av noen få uker.
Kjennetegn:
-
To teksturer: sprø, hvite bladstilker og møre blader som brukes forskjellig i matlagingen.
-
Svært rask vekst: 6 til 8 uker fra såing til høsting, ideell for å fylle en ledig dyrkingsbed.
-
Delikat smak: mildere og mindre svovelaktig enn smaken til europeiske kålsorter, utmerket både rå og tilberedt.
Såtips:
-
Plassering: solrik, men den tåler dårlig sterk varme.
-
Jord: næringsrik, luftig, dyp og fremfor alt fuktig om sommeren. Tilførsel av godt omdannet organisk gjødsel ved klargjøringen er svært gunstig. Det kritiske punktet er at jorden aldri må tørke ut, ellers går planten straks i blomst.
-
Metode: så direkte på voksestedet, siden roten tåler omplanting dårlig. Jorden må være varm nok for spiring, men plantene bør dyrkes kjølig: velg derfor sensommersåing (august–september) fremfor såing midt på sommeren. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn til 25 cm. Vann regelmessig og rikelig, og dekk jorden med et lag organisk materiale: Dette er nøkkelen til å unngå for tidlig blomstring, som er den vanligste årsaken til mislykket dyrking.
- Et insektnett beskytter effektivt mot jordlopper, som lager mange hull i de unge bladene.
Høsting:
- Høst hele rosetten ved å skjære den av ved rothalsen, eller plukk de ytterste bladene etter hvert for å forlenge produksjonen.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Hvis den får gå i blomst, danner den gule klaser med rikelig nektar, verdifulle for biene tidlig på våren.
- Den raske veksten gjør den til et godt, midlertidig plantedekke som beskytter jorden mellom to kulturer.
Bruk:
- Wokstekt, i suppe, braisert eller rå i salat når den er ung. Tilberedningstips: Tilsett de hvite bladstilkene først og bladene helt til slutt, siden de blir ferdige mye raskere.
Høst dine egne frø:
La én plante gå i frø om våren: Den danner lange skulper som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica rapa-planter lett krysspollinerer med hverandre (neper, kinakål): isoler frøplanten din. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider, tester spireevnen, sorterer og pakker dem omhyggelig, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
En rask, sprø og delikat grønnsak, ideell for sensommersåing.
