Lactuca sativa var. longifolia
Romainersalat, julesalat, salat med ribber, grønn dyrket romersalat: Dette er den eldste dyrkede salaten, kjent av egypterne og senere brakt til Roma, derav navnet. Den opprette veksten og de brede, sprø midtribbene gjør den til en salat for seg selv – det er denne, og bare denne, som gir en ekte Cæsarsalat.
Kjennetegn:
-
Opprett vekst: avlange blader i et høyt hode, med en bred og sprø midtribbe.
-
Dobbel tekstur: faste og sprø ribber, mørt blad – to gleder i samme blad.
-
Gammel sort: den eldste av de dyrkede salatene, verdsatt av grønnsaksdyrkere.
-
Fleksibel dyrking: utendørs, under ramme eller i tunnel, avhengig av årstiden.
Såtips:
-
Plassering: full sol ved de første vårsåingene, halvskygge om sommeren: Som all salat utløser varme og lange dager strekking og blomstring.
-
Jord: frisk, løs, humusrik og veldrenert, beriket med kompost. Jevn jordfuktighet er avgjørende: Uttørking får salaten til å strekke seg og gjør den bitter.
-
Metode: Så frøene med bare et tynt lag jord over seg, siden de trenger lys for å spire. Fra mars til mai med såing hver fjortende dag, og deretter igjen på sensommeren. Vær oppmerksom: over 25 °C går salatfrø i dvale og spirer ikke lenger – så i skyggen eller sent på dagen ved sterk varme. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om ved 4 eller 5 blader med 30 cm avstand, uten å grave ned rothalsen: Dette er den vanligste årsaken til råte hos unge salatplanter.
Stell:
- Vann regelmessig ved roten om morgenen, uten å fukte bladverket. Dekk jorden med organisk materiale for å holde på fuktigheten.
-
Grønnsaksdyrkernes tips: omtrent ti dager før innhøsting binder du bladene sammen med et mykt bånd. Hjertet, som ikke får lys, blekner, blir mildere og mister bitterheten.
Høstetips:
- Skjær hodet like over bakken når det er godt utviklet og fast. Ikke vent for lenge: Så snart midten hever seg, har blomstringen begynt.
- La stubben stå i jorden; den gir ofte noen nye, møre skudd.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- La én plante gå i blomst på slutten av sesongen: De små gule blomstene tiltrekker blomsterfluer og solitære bier, og frøene gir næring til stillitser.
- Den raske dyrkingen gjør det mulig å holde jorden dekket mellom to hovedkulturer.
Bruk:
- Cæsarsalaten har den å takke for alt: De sprø ribbene holder på dressingen uten å falle sammen. Den er også utmerket grillet på plancha, delt i to – en tilberedning som overrasker og lykkes svært godt.
Høst egne frø:
La en vakker plante gå i blomst: Den utvikler en høy blomsterstengel og deretter nøttefrukter med fnokk, som høstes etter hvert som de modnes. Salat er selvbestøvende, så krysninger er sjeldne – en ideell art å begynne med for frøproduksjon. Se hvordan du oppbevarer egne frø.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Cæsarsalaten, den eldste og sprøeste av dem alle.
