Cichorium intybus
Chicorée Di Castelfranco, radicchio variegato di Castelfranco, rosée de Castelfranco: Denne italienske sorten stammer fra Veneto og kalles «blomsten man kan spise». Det åpne hodet, kremhvitt med marmoreringer i rødt og fiolett, ligner faktisk på en utsprungen rose – og fargene kommer først fullt til sin rett etter de første frostnettene.
Kjennetegn:
-
Spektakulært bladverk: kremhvitt, stripet og marmorert i rødt og lys fiolett, som danner et rundt, åpent hode.
-
Sen sort: den høstes sent i sesongen, når kjøkkenhagen er tømt.
-
Svært kuldebestandig: den holder seg kraftig gjennom frost, som til og med forbedrer utseendet.
-
Fin bitterhet: mildere enn andre radicchio-sorter og utmerket rå.
Såtips:
-
Plassering: solrik.
-
Jord: dyp, løs, fuktig og veldrenert. Den trenger ikke svært næringsrik jord, men den lange påleroten trives i jord som er bearbeidet i dybden. Unngå stillestående vann, som får hjertet til å råtne.
-
Metode: så direkte på voksestedet fra mai til september – påleroten tåler omplanting dårlig. Så 1 cm dypt, i rader med 30 cm avstand. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn til 25–30 cm. Vann regelmessig for å holde jorden fuktig, men unngå overflødig stillestående vann.
-
Grepet som fremhever sorten: to til tre uker før høsting binder du sammen de ytre bladene eller dekker hodet med en lystett potte. Når hjertets blader skjermes fra lys, blekner de, mister bitterheten og lar den røde og fiolette marmoreringen tre tydelig frem.
Høstetips:
- Høst sent, etter de første lette frostnettene: De mildner bitterheten og intensiverer fargene. Skjær av hodet ved rothalsen.
- Plantene kan bli stående i jorden en stor del av vinteren, beskyttet med fiberduk ved sterk frost.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Det vintergrønne bladverket opprettholder plantedekke der jorden ellers ville vært bar, til beskyttelse for jord og mikrofauna.
- Hvis den får blomstre det andre året, produserer den de karakteristiske blå blomstene til sikori, som besøkes flittig av solitære bier.
Bruk:
- Rå i salat, der marmoreringen virkelig kommer til sin rett; grillet eller stekt på italiensk vis, i risotto eller brasert med en skvett balsamicoeddik som balanserer bitterheten.
Høst dine egne frø:
La én plante overvintre: Den vil blomstre med blå blomster våren etter og deretter danne frø som kan høstes når de er tørre. Vær oppmerksom på at sikori lett krysser seg med hverandre: isoler frøplanten din. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøreproduserbare, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Den vakreste vintersalaten, høstet når kjøkkenhagen har stilnet.
