Cichorium intybus
Chicorée Di Castelfranco, radicchio variegato di Castelfranco, rosée de Castelfranco: denne italienske sorten stammer fra Veneto og har fått kallenavnet «blomsten man kan spise». Det åpne hodet, kremhvitt og marmorert i rødt og fiolett, ligner faktisk en utsprunget rose – og fargene kommer først fullt til sin rett etter de første frostnettene.
Kjennetegn:
-
Spektakulært bladverk: kremhvitt, stripet og marmorert i rødt og lys fiolett, som danner et rundt, åpent hode.
-
Sen sort: høstes sent i sesongen, når kjøkkenhagen har begynt å tømmes.
-
Svært kuldetolerant: holder seg kraftig gjennom frost, som til og med forbedrer utseendet.
-
Fin bitterhet: mildere enn andre radicchio-sorter og utmerket rå.
Såtips:
-
Plassering: solrik.
-
Jord: dyp, porøs, fuktig og veldrenert. Den trenger ikke svært næringsrik jord, men den lange påleroten trives i jord som er bearbeidet i dybden. Unngå stillestående vann, som får hjertet til å råtne.
-
Metode: så direkte på voksestedet fra mai til september – påleroten tåler omplanting dårlig. Så 1 cm dypt i rader med 30 cm avstand. Se hvordan du sår frøene.
Stell:
- Tynn plantene til 25–30 cm. Vann regelmessig for å holde jorden fuktig, men unngå overskudd av stillestående vann.
-
Grepet som fremhever sorten: to til tre uker før innhøsting binder du sammen de ytre bladene eller dekker hodet med en ugjennomsiktig potte. Uten lys blir bladene i hjertet blekere, mister bitterheten og lar den røde og fiolette marmoreringen tre tydelig frem.
Høsting:
- Høst sent, etter de første lette frostnettene: de mildner bitterheten og forsterker fargene. Skjær av hodet ved rothalsen.
- Plantene kan stå i jorden en god del av vinteren, beskyttet med fiberduk ved sterk frost.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Det vintergrønne plantedekket holder jorden dekket der den ellers ville vært bar, til beskyttelse for jord og mikrofauna.
- Lar du den gå i blomst det andre året, får den de karakteristiske blå blomstene som er svært populære blant solitærbier.
Bruksområder:
- Rå i salat, der marmoreringen virkelig kommer til sin rett; grillet eller stekt på italiensk vis, i risotto eller braisert med litt balsamicoeddik som balanserer bitterheten.
Høst dine egne frø:
La en plante overvintre: neste vår vil den gå i blomst med blå blomster og deretter danne frø som kan høstes når de er tørre. Vær oppmerksom på at sikori lett krysser seg med hverandre: isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Den vakreste vintersalaten, høstet når kjøkkenhagen har stilnet.
