Cichorium intybus
Vill sikori, kapusinerskjegg, bitter sikori, Kristi øye: Denne veikantplanten har fått navnet «kapusinerskjegg» fra en drivingsmetode som stammer fra 1800-tallet, da røttene ble dyrket i mørket i kjellere for å få hvite og sprø blader midt på vinteren. De rent blå blomstene varer bare én formiddag hver.
Kjennetegn:
-
Blå blomstring: en mengde bemerkelsesverdige blå blomster fra mai til september, på høye, stive stengler.
-
Bittre blader: i lave rosetter gir de salatene karakter.
-
Hardfør og flerårig: den dype påleroten gjør at planten tåler både tørke og vinter.
Såtips:
-
Plassering: solrik.
-
Jord: vanlig, dyp, helst kalkholdig og veldrenert — den vokser spontant på skråninger og brakkmark, noe som viser hvor nøysom den er. Den lange påleroten trives i løs og dyp jord; unngå kompakt eller vannmettet jord. Ingen gjødsling er nødvendig.
-
Metode: så direkte på voksestedet om våren, i rader, 1 cm dypt. Påleroten tåler omplanting dårlig: unngå forkultivering i potter. Tynn til 25–30 cm. Se hvordan du sår frøene.
Stell:
- Lite krevende. Litt luking og vanning i perioder med sterk tørke er tilstrekkelig.
Høsting:
- Høst bladene etter hvert som de blir store nok.
- For kapusinerskjegg: grav opp røttene ved inngangen til vinteren, plant dem tett i en kasse med sand, og sett det hele mørkt i en kjeller ved 10–15 °C. De blekede bladene, som er langt mindre bitre, er klare etter 3–4 uker.
Gode kombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- De blå blomstene besøkes flittig av solitære bier og blomsterfluer gjennom en lang blomstringsperiode.
- Frøene gir næring til frøspisende fugler på slutten av sesongen, særlig stillitser.
Bruk:
- Unge blader i salat for den karakteristiske bitterheten, eller blanchert som kapusinerskjegg. Den ristede roten brukes tradisjonelt som kaffeerstatning.
Høst dine egne frø:
La noen stengler gå i frø: høst de tørre blomsterkurvene på slutten av sommeren, og gni deretter frøene løs mellom fingrene. Sikori selvsår seg dessuten gjerne i hagen. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig er deres egne, år etter år.
Gjenoppdag en glemt smak fra kjøkkenhagen med disse frøene av vill sikori.
