Cichorium intybus
Vill sikori, kapusinerbart, bitter sikori, Kristi øye: Denne planten langs veikantene har fått navnet «kapusinerbart» fra en drivingsmetode som stammer fra 1800-tallet. Da dyrket man røttene i mørke kjellere for å få hvite og møre blader midt på vinteren. De rent blå blomstene varer bare én formiddag hver.
Kjennetegn:
-
Blå blomstring: En mengde bemerkelsesverdige blå blomster fra mai til september, på høye, stive stengler.
-
Bittre blader: I lave rosetter gir de salatene særpreg.
-
Hardfør og flerårig: Den dype påleroten gjør at planten tåler både tørke og vinter.
Såtips:
-
Plassering: Solrik.
-
Jord: Vanlig, dyp, helst kalkholdig og veldrenert — den vokser naturlig på skråninger og i brakkmark, noe som viser hvor nøysom den er. Den lange påleroten trives i løs og dyp jord; unngå kompakt eller vannmettet jord. Ingen gjødsling er nødvendig.
-
Metode: Så direkte på voksestedet om våren, i rader, 1 cm dypt. Påleroten tåler dårlig omplanting: unngå potter. Tynn til 25–30 cm. Se hvordan du sår frøene.
Stell:
- Lite krevende. Litt luking og vanning i svært tørre perioder er nok.
Høsting:
- Høst bladene etter hvert som de blir tilstrekkelig utviklet.
- For kapusinerbart: Grav opp røttene ved inngangen til vinteren, plant dem tett i en kasse med sand, og plasser det hele mørkt i en kjeller ved 10–15 °C. De blekede bladene, som er langt mindre bitre, er klare etter 3–4 uker.
Gunstige samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De blå blomstene besøkes flittig av solitære bier og blomsterfluer gjennom en lang blomstringsperiode.
- Frøene gir næring til frøspisende fugler mot slutten av sesongen, særlig stillitser.
Bruk:
- Unge blader i salat for den karakteristiske bitterheten, eller bleket som kapusinerbart. Den ristede roten brukes tradisjonelt som kaffeerstatning.
Høst dine egne frø:
La noen stengler gå i frø: Høst de tørre blomsterkurvene på sensommeren, og gni deretter frøene løs mellom fingrene. Sikorien frøsår seg dessuten gjerne selv i hagen. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som rettesnor. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger formeringsdyktige, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Gjenoppdag en glemt smak fra kjøkkenhagen med disse frøene av vill sikori.
