Capsicum frutescens
Fuglepepper, pili-pili, martinpepper, malaguette: liten, men fryktinngytende – dette er chilien i afrikanske og asiatiske sauser, og en nær slektning av tabasco. Fruktene er knapt 2–3 cm lange og står loddrett over bladverket – en svært karakteristisk vekstform som gjør den lett å skille fra alle chili med hengende frukter.
Kjennetegn:
-
Svært sterk: 50 000–100 000 Scoville-enheter, med en tydelig og umiddelbar hete.
-
Små, opprettstående frukter: 2–3 cm, peker oppover og skifter fra grønt til lysende rødt.
-
Svært produktiv: Én plante bærer dusinvis av frukter samtidig.
-
Svært dekorativ: De fargerike, opprettstående fruktene gjør den til en vakker potteplante.
Forholdsregler – les nøye:
-
Bruk hansker når du håndterer fruktene, både ferske og tørkede. Kapsaicin fester seg til huden og lar seg ikke fjerne med vann alene: senere kontakt med øynene kan føre til svært smertefulle brannsår.
- Vask hendene med såpe og olje i stedet for bare vann – kapsaicin er fettløselig.
- Bruk den med måte: Én enkelt frukt er nok til å sette smak på en hel rett. Hold frukter og frø utenfor barns rekkevidde.
- Ved svie i munnen: drikk melk eller spis et meieriprodukt – vann sprer bare kapsaicinet.
Såtips:
-
Plassering: Full sol og mye varme. I kjølige områder bør den dyrkes i en potte som kan settes i ly, eller i drivhus.
-
Jord: Næringsrik, porøs, jevnt fuktig og veldrenert jord, beriket med kompost. Den tåler ikke stillestående vann.
-
Metode: Så fra februar–mars under tak, ved minst 25 °C: under 20 °C mislykkes spiringen. Beregn 2–3 uker. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Prikle om når nattetemperaturen er over 12 °C, med 40–50 cm avstand. I motsetning til tomat skal stengelen ikke graves ned: rothalsen råtner hvis den begraves.
Stell:
- Vann regelmessig ved roten, men uten å overdrive. Dekk jorden for å holde på fuktigheten.
- Ta potten inn før frosten: chilien er flerårig og kan gi avling i flere år på rad i en vinterhage.
Høsting:
- Høst med hansker: grønne frukter gir en grønnere og mer direkte hete, mens røde frukter har en mer kompleks og lett søtlig smak.
- De tørker svært godt: tredd på snor og hengt opp kan de oppbevares i årevis.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De små, grønnhvite blomstene besøkes av honningbier, solitære bier og humler hele sommeren.
- Under tak er den flerårig og kan gi avling i flere år på rad: Én velstelt plante gir rikelig til en husholdning, uten at man må begynne helt på nytt hver vår.
Bruk:
- Grunnlaget for afrikanske pili-pili-sauser, thailandske karriretter og karibiske smakstilsetninger. Brukes fersk, tørket, malt eller trukket i olje. Vanligvis er én frukt nok til fire personer.
Høst dine egne frø:
Åpne en helt moden frukt med hansker, ta ut frøene, skyll dem og tørk dem flatt. Vær oppmerksom på at chili lett krysspollineres: isoler frøplantene hvis du dyrker flere sorter. Merk posen tydelig. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er at gartnere igjen skal få muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Liten av størrelse, fryktinngytende i styrke: chilien i verdens sauser.
