Capsicum annuum
Anaheim-piment, Anaheim-chili, California chile, chile verde: utvalgt i California mot slutten av 1800-tallet av Emilio Ortega fra sorter fra New Mexico, og oppkalt etter byen der den ble dyrket industrielt. Dette er den milde chilien fra det sørvestlige USA – den som brukes i chiles rellenos, stor nok til å fylles og mild nok til å spises hel.
Kjennetegn:
-
Store, avlange horn: 15 til 20 cm, mørkegrønne og deretter røde når de er fullt modne.
-
Svært mild: bare 500 til 2 500 Scoville-enheter – en lett styrke, langt mildere enn cayenne, men likevel merkbar, i motsetning til paprika som har null.
-
Fruktig smak: aromatisk og lett urteaktig, og utvikler seg særlig under tilberedning.
-
Tykt fruktkjøtt: gjør at den kan fylles eller grilles uten å falle fra hverandre.
Såtips:
-
Plassering: full sol og varme, på et sted i le for vinden.
-
Jord: næringsrik, porøs og veldrenert, beriket med kompost. Den tåler ikke stillestående vann.
-
Metode: så fra februar til april under tak, ved 20–25 °C: under 18 °C spirer ikke frøene. Beregn 2 til 3 uker før spiring. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om når nattetemperaturen overstiger 12 °C, med 50 cm planteavstand. I motsetning til tomat skal du ikke plante stilken dypt: chili danner ikke adventivrøtter, og rothalsen råtner hvis den begraves.
- Støtt opp plantene: de lange fruktene får greinene til å bøye seg.
Stell:
- Vann regelmessig ved foten, uten overdrevent mye vann eller uttørking. Dekk jorden med organisk materiale for å redusere behovet for vanning.
- Merk: Hos denne sorten varierer styrken etter dyrkingsforholdene. En varm og tørr sesong gir tydelig sterkere frukter enn en kjølig og regnfull sommer.
- Ta potten inn før frosten: chilien er flerårig og vokser ut igjen våren etter.
Høsting:
- Høst med sekatør, grønn til chiles rellenos og grønne retter, eller rød for en søtere smak og til tørking.
- Røde og tørkede frukter kan oppbevares tredd sammen i en lenke på et tørt og luftig sted.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De hvite blomstene besøkes av bier og humler hele sommeren.
- Som en lite utbredt, frøekte sort i Frankrike bidrar den til større mangfold i kjøkkenhagen. Se våre sjeldne og uvanlige frø.
Bruk:
- Fylt og gratinert som chiles rellenos, grillet og skrelt, i grønn saus, hermetisert eller tørket. Den milde smaken gjør at den kan brukes som en grønnsak i seg selv, noe få chilier tillater.
Slik høster du dine egne frø:
La en frukt bli helt rød på planten, åpne den, ta ut frøene og tørk dem flatt. Vær oppmerksom på at chili lett krysser seg: isoler frøplanten hvis du også dyrker sterke sorter, ellers kan du få styrken deres i neste generasjon. Se slik oppbevarer du frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger frøekte, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø de virkelig eier, år etter år.
Mild nok til å fylles og spises hel: den kaliforniske grønnsakschilien.
