Brassica rapa var. japonica
Mizuna, japansk sennep, mizunakål, kyona: Navnet betyr bokstavelig «vannplante» på japansk, med henvisning til den tradisjonelle dyrkingen i oversvømte rismarker i Kyoto-regionen. De svært fint flikete, nesten blondeaktige bladene gir vintersalater en mild sennepssmak og en unik tekstur.
Kjennetegn:
-
Flikete bladverk: fint flikete blader i en tett tue, svært dekorative i salat.
-
Mild sennepssmak: et lett sting, langt mildere enn ruccola.
-
Svært hardfør: tåler ned til −12 °C, noe som gjør den til en ekte vintersalat.
-
Rask vekst: høstes omtrent 6 uker etter såing.
Såtips:
-
Plassering: sol til halvskygge. Den er følsom for varme, som kan føre til for tidlig blomstring.
-
Jord: fuktig og veldrenert. Den er lite krevende og trives i all slags hagejord, men jevn jordfuktighet er avgjørende.
-
Fremgangsmåte: Så direkte på voksestedet, 1 cm dypt. Fra mai for sommerhøsting, men først og fremst på sensommeren (slutten av august) for vinterhøsting – det er da den gir best resultat. Se hvordan du sår frøene.
Stell:
- Tynn til 20 cm mellom plantene, slik at tuen får utvikle seg. Vann regelmessig og dekk jorden for å holde den fuktig.
- En insektduk beskytter mot jordlopper, som er svært glade i unge korsblomstrede planter.
Høsting:
- Plukk de ytterste bladene etter hvert, og la hjertet være intakt: Tuen vokser ut igjen og produserer i månedsvis. Dette er en plukkesalat, ikke en salat som skal rykkes opp.
- Høst unge blader til salat og større blader til tilberedning.
Gode samplantinger:
- Den raske veksten gjør den velegnet som mellomkultur på ettersommeren og høsten. Som alle kålslag setter den pris på aromatiske planter med sterk duft, som salvie. Se også tatsoi og høstsåing i kjøkkenhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- Den holder jorden dekket gjennom vinteren når kjøkkenhagen ellers er tom, til beskyttelse for jord og mikrofauna.
- Hvis den får blomstre om våren, danner den klaser med gule, svært nektarrike blomster som er verdifulle for årets første bier.
Bruk:
- Unge blader spises rå i salat, alene eller i blanding – den fine bladformen gjør hele forskjellen. Større blader kan wokstekes eller brukes i misosuppe og japanske kraftsupper, tilsatt mot slutten av koketiden.
Høst dine egne frø:
La én plante gå i frø om våren: Den danner lange skulper som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica rapa lett krysser seg med hverandre (neper, pak choi, tatsoi): Isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer egne frø.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes med omtanke, uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Den japanske vintersalaten – blondeaktig og lett å dyrke.
