Brassica rapa var. rosularis
Tatsoikål, skjekål, flat kinakål, rosett-pak choi: Det særegne ved den er slående – den vokser i en perfekt flat rosett, tett mot bakken som en grønn stjerne, med runde, skjeformede blader som ligger i spiral. Den er også en av de mest hardføre bladgrønnsakene som finnes, og kan vokse videre etter temperaturer ned mot −10 °C.
Kjennetegn:
-
Dekorativ, flat rosett: mørkegrønne, runde og skjeformede blader som ligger stjerneformet like over bakken.
-
Delikat smak: mild og lett sennepsaktig, utmerket både rå og wokstekt.
-
Svært hardfør: tåler frost og kan høstes midt på vinteren.
-
Rask vekst: 6 til 8 uker fra såing til høsting.
Såtips:
-
Plassering: solrik, men den mistrives i varme omgivelser – velg de kjølige årstidene.
-
Jord: næringsrik, godt luftet og fortsatt fuktig. Tilfør godt omdannet organisk gjødsel ved klargjøringen. Det kritiske punktet er at jorden aldri må tørke ut, ellers går planten straks i blomst.
-
Metode: så direkte på voksestedet, 1 cm dypt. Jorden må være oppvarmet for at frøene skal spire, men planten bør dyrkes kjølig: så derfor helst på slutten av sommeren (august–september) for høsting om høsten og vinteren, eller helt tidlig på våren. Se hvordan du sår frø.
Stell:
- Tynn til 20 cm – rosetten trenger plass til å bre seg flatt utover. Vann regelmessig og dekk jorden med et lag organisk materiale.
- En insektsduk beskytter effektivt mot jordlopper, som lager hull i de unge bladene.
Høsting:
- Plukk de ytterste bladene etter hvert som de vokser, og la hjertet fortsette å produsere, eller skjær av hele rosetten ved rothalsen.
- Tips: Blader som høstes etter en lett frost, er merkbart mildere og søtere.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den nedliggende rosetten danner et tett plantedekke som beskytter jorden gjennom hele vinteren, når kjøkkenhagen ellers ville vært bar.
- Hvis den får blomstre om våren, danner den klaser med svært nektarrike, gule blomster som er verdifulle i denne overgangsperioden.
Bruk:
- Unge blader kan spises rå i salat, der skjeformen gjør seg godt; større blader kan wokstekes eller brukes i supper og kraft. Tilsett dem helt mot slutten av tilberedningen – de blir ferdige på noen få sekunder.
Høste egne frø:
La én plante gå i frø om våren: Den danner lange skulper som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica rapa lett krysser seg med hverandre (neper, pak choi, mizuna): isoler frøplanten din. Se hvordan du oppbevarer egne frø.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er at gartnere igjen skal få muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
En grønn stjerne tett over bakken, som kan høstes midt på vinteren.
