Brassica rapa var. rosularis
Tatsoikål, skjeformet kål, flat kinesisk kål, rosett-pak choi: Det særegne ved denne kålen er slående – den vokser i en helt flat rosett som ligger tett mot bakken som en grønn stjerne, med runde, skjeformede blader lagt i spiral. Den er også en av de mest hardføre bladgrønnsakene som finnes, og kan komme seg igjen etter temperaturer ned mot −10 °C.
Kjennetegn:
-
Dekorativ, flat rosett: runde, mørkegrønne, skjeformede blader som ligger stjerneformet tett ved bakken.
-
Delikat smak: mild og lett sennepsaktig, utmerket både rå og wokstekt.
-
Svært hardfør: tåler frost og kan høstes midt på vinteren.
-
Rask vekst: 6 til 8 uker fra såing til innhøsting.
Såtips:
-
Plassering: solrik, men den mistrives i varme omgivelser – velg heller kjølige årstider.
-
Jord: næringsrik, luftig og fortsatt fuktig. Tilfør godt omdannet organisk gjødsel ved klargjøring. Det kritiske punktet er at jorden aldri må tørke ut, ellers går planten straks i blomst.
-
Metode: så direkte på voksestedet, 1 cm dypt. Jorden må være varm nok for spiring, men dyrkingen bør foregå kjølig: så derfor helst på slutten av sommeren (august–september) for høsting om høsten og vinteren, eller helt tidlig om våren. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn til 20 cm avstand – rosetten trenger plass til å bre seg flatt utover. Vann regelmessig og dekk jorden med et lag organisk materiale.
- En insektduk beskytter effektivt mot jordlopper, som lager mange hull i de unge bladene.
Høsting:
- Plukk de ytterste bladene etter hvert, mens hjertet får fortsette å vokse, eller skjær av hele rosetten ved rothalsen.
- Tips: Bladene som høstes etter en lett frost, er merkbart mildere og søtere.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den flate rosetten danner et tett plantedekke som beskytter jorden gjennom hele vinteren, når kjøkkenhagen ellers ville vært bar.
- Hvis den får blomstre om våren, danner den klaser med svært nektarrike, gule blomster som er verdifulle i denne overgangsperioden.
Bruk:
- Unge blader kan spises rå i salat, der den skjeformede fasongen gir et dekorativt preg; større blader kan wokstekes eller brukes i suppe og kraft. Tilsett dem helt mot slutten av kokingen – de blir ferdige på noen få sekunder.
Høste egne frø:
La én plante gå i frø om våren: Den danner lange skulper som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica rapa lett krysspollinerer med hverandre (neper, pak choi, mizuna): isoler frøplanten din. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
En grønn stjerne tett ved bakken, klar til høsting midt på vinteren.
