Grønn anisfrø (Pimpinella anisum)

Pimpinella anisum

Grønn anis, legeanis, anis-bukkeblad, anis-pimpinelle: dette er den opprinnelige anisen, den som brukes i pepperkaker og anislikør. Den må ikke forveksles med stjerneanis (badian) eller fennikel. Den har vært dyrket siden oldtidens Egypt og regnes som et av de eldste krydderplantene i Middelhavsområdet.

Kjennetegn:

• Tydelig anis smak: frøene setter smak på bakverk, brød og uttrekk.
• Bladene kan brukes: unge blader setter også smak på rå grønnsaker og salater.
• Liten ettårig plante: 40–60 cm høy, med dekorative hvite skjermer.
• Kort vekstsyklus: omtrent fire måneder fra såing til innhøsting av frøene.

Såtips:

• Plassering: solrik og varm – nødvendig for at frøene skal rekke å modne.
• Jord: lett, varm, moldrik og veldrenert. Den trives verken i tung jord eller i stillestående fuktighet.
• Metode: så fra mars til mai, når faren for frost er over, direkte på voksestedet – påleroten tåler omplanting dårlig. Så på 1 cm dybde. Se hvordan du sår frøene dine.

Stell:

• Tynn til 20 cm avstand. Vann moderat under veksten, og reduser vanningen når frøene dannes.
• Luke mellom plantene regelmessig, siden det lette bladverket tåler konkurranse fra ugress dårlig.

Høsting:

• Plukk unge blader etter hvert som du trenger dem. Når det gjelder frøene, skjær av skjermene når de blir brune, før frøene drysser ut, og tørk dem opp ned i en papirpose.
• I kjølig klima kan frøene få problemer med å modne helt. Velg da en svært varm plassering, gjerne inntil en sørvendt vegg.

Gode samplantinger:

• Den passer godt i et solrikt krydderbed sammen med koriander og spisskummen. Unngå nærheten av gulrøtter, som den hemmer. Se samplanting i kjøkkenhagen.

Betydning for biologisk mangfold:

• De hvite skjermene er rene landingsplattformer for blomsterfluer og snylteveps, hvis larver spiser bladlus.
• Som alle skjermplanter er den vertsplante for larvene til makaonen.

Bruksområder:

• Frøene brukes i pepperkaker, kjeks, brød, søtsaker og uttrekk. De setter også tradisjonelt smak på pastis, ouzo og anisette. Finhakk unge blader over rå grønnsaker.
• Tradisjonell medisinplante, brukt i urtemedisin siden antikken. Se våre medisinplanter du kan så.

Høst dine egne frø:
Det er selve høstingen: spar noe til matlaging og noe til neste såing. La noen skjermer modne helt og tørk dem på et beskyttet sted. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.

Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formere seg videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.

Krydderet i pepperkakene, dyrket i din egen hage.