Lactuca sativa var. capitata
Isbergsalat, sprø salat, amerikansk hodesalat: Navnet kommer fra jernbanetransporten på 1920-tallet, da kaliforniske vogner fraktet den under hauger av knust is – jernbanearbeiderne sa at de så «isfjell» komme. Det tette hodet og den enestående sprøheten har gjort den til verdens mest dyrkede salat.
Kjennetegn:
-
Meget kompakt hode: Tette og kjøttfulle blader som danner en fast, tett kule.
-
Uovertruffen sprøhet: Ingen annen salat holder seg like godt under tennene.
-
Svært god holdbarhet: Den beholder sprøheten i flere dager i kjøleskapet, der smørsalat blir slapp.
-
God varmetoleranse: Mer tolerant enn de fleste salater, uten å være ufølsom for varme.
Såtips:
-
Plassering: Sol om våren og høsten, halvskygge midt på sommeren. Den tåler varme bedre enn andre salater, men vår- og høstdyrking er fortsatt det sikreste.
-
Jord: Fuktig, løs, veldrenert og lett beriket med kompost. Jorden må holdes fuktig hele tiden: Selv kortvarig uttørking utløser blomstring og gir bitter smak.
-
Metode: Så frøene nesten utildekket, siden de trenger lys for å spire. Så i omganger fra mars til august, hver fjortende dag. Merk: over 25 °C går salatfrø i dvale og spirer ikke lenger – så i skyggen eller sent på dagen ved sterk varme. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant ut ved 4–5 blader med 30–35 cm avstand – den trenger mer plass enn andre salater for å danne hodet sitt. Ikke begrav rothalsen, da det kan føre til råte.
Stell:
- Vann regelmessig ved foten, om morgenen, uten å fukte bladverket. Dekk jorden for å holde den fuktig.
- Løsne jorden lett mellom radene.
Høsting:
- Høst når hodet kjennes fast under hånden, ved å skjære det av like over bakken. Et hode som får stå for lenge, blir mykt i midten og bittert.
- Tips: Den holder seg bemerkelsesverdig godt uvasket, pakket inn i et fuktig klede nederst i kjøleskapet.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- La én plante gå i blomst mot slutten av sesongen: De små gule blomstene tiltrekker blomsterfluer og solitære bier, og frøene gir næring til stillitser.
- Den raske dyrkingen gjør det mulig å holde jorden dekket mellom to hovedkulturer.
Bruk:
- Rå i salat, men særlig i burgere, smørbrød, wraps og taco, der sprøheten og fastheten gjør hele forskjellen. Finsnittet passer den også svært godt til asiatiske retter.
Høst dine egne frø:
La en fin plante gå i blomst: Den utvikler en høy blomsterstengel og deretter nøttefrukter med fnokk, som høstes etter hvert som de modnes. Tips for Iceberg: Siden hodet er svært tett, kan du skjære et kryss i toppen for å hjelpe blomsterstengelen ut. Salaten er selvbestøvende, så krysninger er sjeldne. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage – Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Den sprøeste salaten, den som holder seg i en burger.
