Lactuca sativa var. capitata
Isbergsalat, sprø salat, amerikansk hodesalat: Navnet kommer fra jernbanetransporten på 1920-tallet, da kaliforniske jernbanevogner fraktet den under hauger av knust is – jernbanearbeiderne sa at de så «isfjell» komme. Det tette hodet og den eksepsjonelle sprøheten har gjort den til verdens mest dyrkede salat.
Kjennetegn:
-
Svært kompakt hode: Tette og kjøttfulle blader som danner en fast og tett kule.
-
Uovertruffen sprøhet: Ingen annen salat holder seg like godt mellom tennene.
-
Svært god holdbarhet: Den beholder sprøheten i flere dager i kjøleskapet, mens smørsalat blir slapp.
-
Tåler varme godt: Mer varmetolerant enn de fleste salater, men ikke helt ufølsom for varme.
Såtips:
-
Plassering: Solfylt om våren og høsten, halvskygge midt på sommeren. Den tåler varme bedre enn andre salater, men vår- og høstavlinger er fortsatt de sikreste.
-
Jord: Fuktig, løs, veldrenert og lett beriket med kompost. Jorden må holdes jevnt fuktig: Selv en kort uttørking utløser blomstring og gir bitter smak.
-
Metode: Så frøene og dekk dem så vidt, siden de trenger lys for å spire. Så fra mars til august med to ukers mellomrom. Vær oppmerksom på at salatfrø går i dvale og ikke spirer over 25 °C – så i skyggen eller sent på dagen når det er svært varmt. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant ut når plantene har 4 eller 5 blader, med 30–35 cm avstand – den trenger mer plass enn andre salater for å danne hodet sitt. Ikke dekk rothalsen, da det kan føre til råte.
Stelletips:
- Vann regelmessig ved foten, om morgenen, uten å fukte bladverket. Dekk jorden med et lag organisk materiale for å holde på fuktigheten.
- Hakk lett mellom radene.
Høstingstips:
- Høst når hodet kjennes fast under hånden, ved å skjære det av like over bakken. Et hode som får stå for lenge, blir mykt i midten og bittert.
- Tips: Den holder seg bemerkelsesverdig godt uvasket, innpakket i et fuktig kjøkkenhåndkle nederst i kjøleskapet.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- La én plante gå i blomst mot slutten av sesongen: De små gule blomstene tiltrekker blomsterfluer og solitære bier, og frøene gir næring til stillitser.
- Den raske dyrkingen gjør det mulig å holde jorden dekket mellom to hovedkulturer.
Bruk:
- Rå i salat, men særlig i burgere, sandwicher, wraps og taco, der sprøheten og fastheten gjør hele forskjellen. Finsnittet passer den også svært godt til asiatiske retter.
Høst dine egne frø:
La en vakker plante gå i blomst: Den utvikler en høy blomsterstengel og deretter små frukter med fnokk, som høstes etter hvert som de modnes. Tips for Iceberg: Siden hodet er svært tett, kan du skjære et kryss i toppen for å hjelpe blomsterstengelen ut. Salat er selvbestøvende, så kryssinger er sjeldne. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vi tror på å gi gartnere tilbake muligheten til å så sine egne frø år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Den sprøeste salaten, den som holder seg i en burger.
