Frø av Natalino Romanesco-blomkål (Brassica oleracea var. botrytis)

Brassica oleracea var. botrytis « Natalino »

Romanesco-kål Natalino, romanesco-brokkoli, romersk blomkål: Det lysegrønne hodet er en matematisk kuriositet like mye som en grønnsak. Hver bukett gjentar helhetens form i spiraler som følger Fibonacci-rekken — en naturlig fraktal, og den eneste grønnsaken man ser på før man spiser den.

Kjennetegn:

• Spektakulær geometri: lysegrønt, kjegleformet hode med fraktale spiraler.
• Fin og søt smak: mellom brokkoli og blomkål, uten bitterhet.
• Gammel italiensk sort, fortsatt sjelden på franske markeder.
• Høsting om høsten: forlenger kålsesongen frem til den første frosten.

Såtips:

• Plassering: solrik.
• Jord: rik på organisk materiale, fuktig, dyp og veldrenert. Som all blomkål er den svært næringskrevende: rikelig med godt omdannet kompost er nødvendig. Unngå å dyrke den der det har vokst en korsblomstret plante de tre foregående årene.
• Metode: Så fra mars til juni i såbed, og dekk frøene med 2 cm jord før du vanner. Se hvordan du sår frøene dine.

Plantetips:

• Plant om 5–6 uker senere, når noen blader har utviklet seg, med 60 cm avstand. Plant ned til de nederste bladene og hypp opp rundt planten.

Stell:

• Det kritiske punktet: vanningen må være hyppig og regelmessig, siden Romanesco ikke tåler tørke. Én tørkeperiode kan føre til at hodet forblir svært lite eller ikke dannes. Dekk jorden godt med et tykt lag dekke.
• Et insektnett lagt på allerede ved planting hindrer kålsommerfugler og kålfluer uten behandling.

Høsting:

• Høst når hodet er godt utviklet og spiralene er tydelige, før bukettene begynner å sprike. I motsetning til hvit blomkål trenger den ikke å dekkes til: Den grønne fargen tåler sol.
• Bladene kan også brukes i matlaging, omtrent som mangold.

Gode samplantinger:

• Den trives sammen med sterkt duftende urter som avleder kålsommerfuglen: salvie, isop, fløyelsblomst. Se også hvit blomkål og samplanting i kjøkkenhagen.

Betydning for biologisk mangfold:

• Et hode som får stå, utvikler en enorm gul blomsterstand som er svært rik på nektar — hvis et hode går i blomst, bør du la det blomstre i stedet for å rive det opp.
• Å dyrke sjeldne, gamle sorter bidrar direkte til å bevare mangfoldet i kulturplantene.

Bruk:

• Dampkokt eller ovnsstekt i hele buketter for å bevare geometrien, i grateng, som kremet suppe eller rå som snacks. Unngå å koke den i rikelig med vann, da den blir bløt og mønsteret viskes ut.

Høste egne frø:
La et hode gå i blomst og deretter danne skulper, som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica oleracea svært lett krysser seg med hverandre: Isoler frøplanten fra andre kålsorter. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.

Kvalitetsforpliktelse: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som rettesnor. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger formeringsdyktige, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.

En spiselig fraktal å dyrke i kjøkkenhagen.