Brassica oleracea var. botrytis
Blomkål, hvit blomkålhode: Det vi spiser, er verken en blomst eller et blad, men en blomsterstand som har blitt hindret i å blomstre — tusenvis av uutviklede blomsterknopper samlet i en kompakt masse. Den mest spiste kålsorten i Frankrike, og også den mest krevende å lykkes med, fordi et perfekt hode krever stabile forhold.
Kjennetegn:
-
Hvitt og kompakt hode: med mild smak, den mest populære av kålsortene.
-
Krevende dyrking: den krever jevn oppfølging, men belønner deg rikelig.
-
Tåler ikke varme: foretrekker mild sol og frykter sommertørke.
Såtips:
-
Plassering: solrik, men i halvskygge i varme områder — for mye varme får hodet til å sprekke.
-
Jord: dyp, fuktig, humusrik og lett leirholdig. Dette er den mest næringskrevende kålsorten: et rikelig tilskudd av godt omdannet kompost er nødvendig. Unngå å dyrke den der det har vokst korsblomstrede planter de tre foregående årene, på grunn av klumprotsykdom.
-
Metode: så i såbed fra mars til april, 1 cm dypt. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om når plantene er 10–15 cm høye, med 50–70 cm avstand. Plant dem ned til de første bladene og hypp jorden rundt planten.
- Plant om i overskyet vær og vann grundig: en vanskelig etablering stanser dannelsen av hodet for godt.
Stell:
-
Det kritiske punktet: hold jorden jevnt fuktig hele tiden. Blomkål tåler ingen brå endringer — vannmangel kan føre til et svært lite hode eller at planten går rett i blomst. Dekk jorden godt og vann regelmessig uten å gjøre den vannmettet.
-
Tips for bleking: så snart hodet viser seg, brett to eller tre store blader over det og knekk dem ved basis. Da holder hodet seg skinnende hvitt i stedet for å gulne i solen.
- Et insektnett lagt på allerede ved planting hindrer kålsommerfuglen og kålfluen.
Høsting:
- Høst så snart hodet er godt utviklet og fortsatt tett. Ikke vent: når bukettene begynner å spre seg og danne frø, forringes tekstur og smak svært raskt.
- Bladene og den skrelte stilken kan også brukes i matlagingen — ikke kast halvparten av planten.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- En blomkålplante som får gå i blomst, utvikler en enorm gul blomsterstand som er svært attraktiv for bier — hvis et hode går fra deg, kan du la det blomstre i stedet for å rive det opp.
- Det store bladverket dekker jorden og gir ly til løpebiller og andre nyttedyr.
Bruk:
- Dampet, i grateng, helstekt i ovnen, som kremet suppe, som «gryn» eller rå i salat. Bladene kan tilberedes som mangold.
Høst dine egne frø:
La ett hode gå i blomst og deretter danne skulper, som høstes når de er brune og tørre. Vær oppmerksom på at Brassica oleracea lett krysser seg med hverandre (kål, brokkoli og blomkål): isoler frøplanten din. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Kvalitetsløftet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne, og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider, testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.
Franskmennenes favorittkål, dyrket fra frø som kan formeres videre.
