Brassica nigra
Zwarte mosterd, zwart mosterdzaad, echte mosterd: uit de bruinzwarte zaden werd traditioneel Dijonmosterd gemaakt, voordat bruine mosterd deze om redenen van mechanische oogst verving — de peulen springen bij rijpheid te gemakkelijk open. In de tuin is dit vroegere « onkruid » uitgegroeid tot een uitstekende groenbemester.
Kenmerken:
-
Grote eenjarige plant: ze wordt meer dan 1 meter hoog, met brede bladeren van 15 tot 40 cm en een felgele bloei.
-
Snelle groei: al na enkele weken klaar om gemaaid te worden.
-
Zuivert de bodem: de wortels geven zwavelverbindingen af die bepaalde bodemplagen beperken en onkruid onderdrukken.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Bodem: alle grondsoorten, ook arme, klei- of kalkrijke bodems — ze past zich opmerkelijk goed aan, met een voorkeur voor vochtige, koele grond. Geen bemesting: bij het verteren verrijkt zij de bodem.
-
Methode: zaai breedwerpig rechtstreeks ter plaatse na de laatste vorst, op losgeharkte grond. Geen potje en geen voorafgaand weken: de kieming is zeer snel, vaak binnen een week. Bekijk hoe je zaden zaait.
Onderhoudstips:
- Geen. Maai vóór de zaadvorming als je niet wilt dat ze zichzelf uitzaait, en laat het maaisel vervolgens als mulch liggen of werk het oppervlakkig onder.
Gunstige combinaties:
- In rotatie met groenbemesters uit andere plantenfamilies, zoals facelia of witte klaver. Net als witte mosterd behoort deze plant tot de kruisbloemigen: zaai haar niet vóór of na een koolteelt, omdat ze ziekten en plagen deelt met kool. Onze gids: groenbemesters zaaien.
Belang voor de biodiversiteit:
- De gele bloei, als je die vóór het onderwerken laat verschijnen, wordt druk bezocht door bijen en zweefvliegen.
- De dichte begroeiing beschermt kale grond tegen erosie en biedt beschutting aan het bodemleven — zie de basis van levende bodem.
Gebruik:
- De zaden, scherper van smaak dan die van witte mosterd, worden als specerij gebruikt. De jonge bladeren kunnen rauw in salades of gekookt worden gegeten, met hun kenmerkende pittige smaak.
Zelf zaden oogsten:
Let op: de hauwtjes springen zodra ze rijp zijn open en verspreiden de zaden. Houd ze daarom goed in de gaten en oogst de stengels zodra ze bruin worden, vóór ze opengaan. Laat ze vervolgens drogen in een papieren zak die de zaden opvangt. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Engagement voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride rassen, die op kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt worden, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw de mogelijkheid geven om jaar na jaar zaden uit te zaaien die echt van hen zijn.
Voeg deze zwarte mosterdzaden toe aan je tuin voor een gezonde en vruchtbare bodem.
