Solanum lycopersicum
Tomaat Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Oxheart: de echte Cœur de Bœuf heeft niets te maken met de grote geribbelde tomaten die onder deze naam in de supermarkt worden verkocht en moderne hybriden zijn. De originele variëteit heeft een karakteristieke puntige hartvorm, dicht vruchtvlees met bijna geen zaden en een smaak die door weinig variëteiten wordt geëvenaard.
Kenmerken:
-
Hartvorm: puntig aan de onderkant en anders dan elke andere tomaat.
-
Dicht en stevig vruchtvlees: weinig zaden, weinig sap, veel vruchtvlees — ideaal in plakken.
-
Groot formaat: doorgaans 500 tot 600 g, soms nog meer.
-
Oud, zaadvast ras: u kunt elk jaar uw eigen zaden opnieuw zaaien.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon en warmte zijn onmisbaar om vruchten van dit formaat volledig te laten rijpen.
-
Grond: diep, rijk, los en goed doorlatend. Dit ras met grote vruchten heeft bijzonder veel voeding nodig: een royale hoeveelheid goed verteerde compost is doorslaggevend.
-
Methode: zaai van februari tot april onder beschutting bij minimaal 20 °C — daaronder kiemen de zaden niet. Bedek met 5 mm aarde en houd vochtig. Verspeen in een potje zodra er twee echte bladeren zijn. Bekijk hoe u zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit na de laatste vorst en houd 80 cm afstand: dit is een krachtige variëteit die ruimte nodig heeft.
-
De handeling die alles verandert: begraaf de stengel tot aan de eerste bladeren. De tomaat vormt wortels over het hele begraven deel, waardoor de plant aanzienlijk krachtiger wordt — bijzonder nuttig om zware vruchten te dragen.
- Plaats vanaf het planten een stevige stok: de vruchten zijn zwaar en breken slecht ondersteunde stengels.
Verzorgingstips:
-
Geef altijd water aan de voet, nooit op het blad, bij voorkeur 's ochtends: water op de bladeren vormt de toegangspoort voor de aardappelziekte. Breng een dikke mulchlaag aan.
- Geef regelmatig en gelijkmatig water. Bij grote vruchten veroorzaakt onregelmatig water geven barstende vruchten en neusrot — die zwarte plek onder aan de vrucht.
- Verwijder de dieven en beperk de plant tot 4 of 5 bloemtrossen: liever enkele grote, goed rijpe vruchten dan veel onvolgroeide vruchten.
- Een vruchtwisseling van drie tot vier jaar is verplicht.
Oogsttips:
- Oogst wanneer de vrucht goed gekleurd is en licht meegeeft onder uw vinger. Bewaar op kamertemperatuur, nooit in de koelkast.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De bloemen worden door trilling bestoven: alleen hommels benutten ze volledig. Door hommels te verwelkomen verbetert u rechtstreeks uw oogst, vooral bij rassen met grote vruchten.
- Het kweken van oude, zaadvaste rassen draagt bij aan het behoud van de geteelde diversiteit. Bekijk onze oude tomaten om te zaaien.
Gebruik:
- In dikke plakken met een scheutje olijfolie — het dichte vruchtvlees leent zich daar uitstekend voor —, gevuld, als sap of in gazpacho. Door het lage watergehalte is het ook een uitstekende kooktomaat.
Zelf zaden oogsten:
Neem het vruchtvlees van een mooie, volledig rijpe vrucht, laat dit twee tot drie dagen fermenteren in een beetje water — deze stap vernietigt het geleiachtige omhulsel dat de kieming remt — en spoel het daarna: gezonde zaden zakken naar de bodem. Laat ze plat uitgespreid drogen. Bekijk hoe u uw zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride variëteiten, die op hun kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van henzelf zijn.
De echte Cœur de Bœuf, die u niet meer in de winkel vindt.
