Solanum lycopersicum
Tomaat Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Oxheart: de echte Cœur de Bœuf heeft niets te maken met de grote geribbelde tomaten die onder deze naam in supermarkten worden verkocht en moderne hybriden zijn. De oorspronkelijke variëteit heeft een kenmerkende puntige hartvorm, stevig vruchtvlees met bijna geen zaden en een smaak die door weinig variëteiten wordt geëvenaard.
Kenmerken:
-
Hartvorm: naar beneden toe puntig; ze lijkt op geen enkele andere tomaat.
-
Stevig en vlezig vruchtvlees: weinig zaden, weinig sap, veel vruchtvlees — ideaal om in plakken te snijden.
-
Groot formaat: doorgaans 500 tot 600 g, soms nog meer.
-
Oud, zaadvast ras: u kunt elk jaar uw eigen zaden opnieuw zaaien.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon en warmte zijn onmisbaar om vruchten van dit formaat volledig te laten rijpen.
-
Bodem: diep, rijk, los en goed gedraineerd. Dit ras met grote vruchten heeft bijzonder veel voeding nodig: een royale gift goed verteerde compost is doorslaggevend.
-
Methode: zaai van februari tot april onder beschutting bij minimaal 20 °C — onder die temperatuur kiemen de zaden niet. Bedek met 5 mm aarde en houd vochtig. Verspeen in een potje zodra de plant twee echte bladeren heeft. Bekijk hoe u zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit na de laatste vorst en houd 80 cm plantafstand aan: dit is een krachtige variëteit die ruimte nodig heeft.
-
De handeling die alles verandert: begraaf de stengel tot aan de eerste bladeren. De tomaat vormt wortels over het hele begraven deel, waardoor een duidelijk krachtigere plant ontstaat — bijzonder nuttig om zware vruchten te dragen.
- Plaats al bij het planten een stevige stok: de vruchten zijn zwaar en breken slecht ondersteunde stengels.
Verzorgingstips:
-
Geef altijd water aan de voet van de plant, nooit op het blad, bij voorkeur 's ochtends: water op de bladeren vormt de toegangspoort voor de aardappelziekte. Breng een dikke mulchlaag aan.
- Geef regelmatig en gelijkmatig water. Bij grote vruchten veroorzaakt onregelmatig water geven barsten en neusrot — die zwarte plek onder aan de vrucht.
- Verwijder dieven en beperk de plant tot 4 of 5 trossen: liever enkele grote, goed rijpe vruchten dan veel vruchten die niet tot ontwikkeling komen.
- Een vruchtwisseling van drie tot vier jaar is verplicht.
Oogsttips:
- Oogst wanneer de vrucht goed gekleurd is en onder lichte vingerdruk iets meegeeft. Bewaar op kamertemperatuur, nooit in de koelkast.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De bloemen worden door trillingen bestoven: alleen hommels kunnen ze volledig benutten. Door hommels te verwelkomen verbetert u uw oogst rechtstreeks, vooral bij rassen met grote vruchten.
- Het telen van oude, zaadvaste rassen draagt bij aan het behoud van de geteelde diversiteit. Bekijk onze oude tomaten om te zaaien.
Gebruik:
- In dikke plakken met een scheut olijfolie — het stevige vruchtvlees komt hierin uitstekend tot zijn recht —, gevuld, als sap of in gazpacho. Door het lage watergehalte is ze ook een uitstekende kooktomaat.
Zelf zaden oogsten:
Neem het vruchtvlees van een mooie, goed rijpe vrucht en laat het twee tot drie dagen fermenteren in een beetje water — deze stap breekt het geleiachtige omhulsel af dat de kieming remt — en spoel het daarna: gezonde zaden zakken naar de bodem. Laat ze plat drogen. Bekijk hoe u uw zaden bewaart.
Inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen die zijn getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt en zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
De echte Cœur de Bœuf, die u niet meer in de winkel vindt.
