Brassica oleracea var. botrytis
Bloemkool, witte koolkrop: wat we eten is geen bloem en geen blad, maar een bloeiwijze die vóór de bloei is blijven steken — duizenden mislukte bloemknoppen, samengeklonterd tot een compacte massa. De meest gegeten kool in Frankrijk, en ook de lastigste om succesvol te telen, want voor een perfecte koolkrop zijn stabiele omstandigheden nodig.
Kenmerken:
-
Witte en compacte koolkrop: met een milde smaak, de meest gewaardeerde onder de kolen.
-
Veeleisende teelt: vraagt regelmaat, maar beloont royaal.
-
Bang voor warmte: geeft de voorkeur aan milde zon en verdraagt zomerse droogte slecht.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig, maar in warme regio's halfschaduw — extreme warmte doet de koolkrop openbarsten.
-
Bodem: diep, vochtig, humusrijk en licht kleiig. Dit is de meest veeleisende kool: een royale gift goed verteerde compost is onmisbaar. Vermijd: telen op een plek waar de afgelopen drie jaar een kruisbloemige heeft gestaan, vanwege knolvoet.
-
Methode: zaai van maart tot april in een zaaibed, op 1 cm diepte. Zie hoe u zaden zaait.
Planttips:
- Plant de zaailingen uit wanneer ze 10 tot 15 cm hoog zijn, met 50 tot 70 cm tussenruimte. Begraaf ze tot aan de eerste bladeren en aard de voet aan.
- Plant uit bij bewolkt weer en geef overvloedig water: een moeilijke hergroei legt de vorming van de koolkrop definitief stil.
Verzorgingstips:
-
Het kritieke punt: houd de bodem voortdurend vochtig. Bloemkool verdraagt geen enkele schommeling — bij waterstress vormt hij een heel kleine koolkrop of schiet hij meteen door in bloei. Breng een dikke mulchlaag aan en geef regelmatig water zonder de bodem te verzadigen.
-
Tip om de koolkrop te bleken: zodra de koolkrop verschijnt, buigt u twee of drie grote bladeren eroverheen door ze aan de basis te knakken. Zo blijft hij sneeuwwit in plaats van geel te worden in de zon.
- Een insectengaas dat u meteen na het planten aanbrengt, voorkomt aantasting door het koolwitje en de koolvlieg.
Oogsttips:
- Oogst zodra de koolkrop goed gevuld en nog stevig gesloten is. Wacht niet: zodra de roosjes uit elkaar beginnen te staan en zaad beginnen te vormen, gaan textuur en smaak snel achteruit.
- Ook de bladeren en de geschilde stronk zijn eetbaar — gooi niet de helft van de plant weg.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Een doorgeschoten bloemkool ontvouwt een enorme gele bloeiwijze die bijzonder rijk is aan nectar — als een koolkrop u ontglipt, laat hem dan bloeien in plaats van hem uit te trekken.
- Het grote bladerdek bedekt de bodem en biedt onderdak aan loopkevers en nuttige insecten.
Gebruik:
- Gestoomd, als gratin, in zijn geheel geroosterd in de oven, in een velouté, als couscous of rauw in een salade. De bladeren kunnen worden bereid als snijbiet.
Zelf zaden oogsten:
Laat één koolkrop doorschieten en bloeien, waarna hij hauwen vormt. Oogst deze wanneer ze bruin en droog zijn. Let op: Brassica oleracea-planten kruisen zeer gemakkelijk met elkaar (kolen, broccoli en bloemkool): isoleer uw zaaddragende plant. Zie hoe u uw zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die zijn getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en te zaaien die werkelijk van hen zijn.
De favoriete kool van de Fransen, te telen uit zaadvaste zaden.
