Capsicum annuum
캘리포니아 원더 피망, 달콤한 사각 피망: 1928년에 만들어진 이 품종은 큼직하고 네모난 열매를 맺는 피망의 기준으로 지금까지도 사랑받고 있습니다. 두껍고 아삭한 과육과 전혀 맵지 않은 맛 덕분에 어디에나 활용할 수 있는 피망이며, 산업화된 품종들이 아직까지 밀어내지 못한 몇 안 되는 전통 품종 중 하나입니다.
특징:
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큼직하고 네모난 열매: 과육이 두껍고 풍성해 속을 채우거나 길쭉하게 썰어 사용하기 좋습니다.
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한 품종으로 두 번의 수확: 처음에는 선명한 녹색이지만, 익으면서 붉게 변하고 훨씬 더 달콤해집니다.
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맵지 않음: 캡사이신이 전혀 없어 온 가족이 먹을 수 있습니다.
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화분 재배 가능: 노지뿐 아니라 햇빛이 잘 드는 발코니의 화분에서도 재배할 수 있습니다.
파종 방법:
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햇빛: 햇볕이 잘 들고 따뜻한 곳이 좋습니다. 서늘한 지역에서는 보호 시설 아래에서 재배하면 수확량이 눈에 띄게 늘어납니다.
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토양: 깊고 비옥하며 배수가 잘되는 흙이 좋습니다. 화분에서는 배양토와 굵은 모래를 섞고, 충분히 깊은 용기를 사용하세요.
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방법: 2월부터 4월까지 보호 시설 안에서 20~25°C를 유지하며 파종하세요. 18°C 이하에서는 씨앗이 발아하지 않습니다. 5mm 깊이로 흙을 덮습니다. 발아까지는 토마토보다 느린 2~3주가 걸립니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
정식 방법:
- 밤 기온이 12°C를 넘을 때에만 옮겨 심고, 포기 사이를 50cm 정도 띄우세요. 토마토와 달리 줄기를 흙에 묻지 마세요: 피망은 부정근을 만들지 않으며, 땅에 묻힌 줄기 밑동이 썩을 수 있습니다.
- 지주를 세우세요. 큼직한 열매가 많이 달린 가지는 쉽게 부러집니다.
관리 방법:
- 포기 밑에 물을 주되, 물 주는 양이 갑자기 달라지지 않도록 규칙적으로 관리하세요. 불규칙한 수분 공급은 열매 끝이 검게 변하는 배꼽썩음병을 일으킵니다. 두껍게 멀칭하세요.
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재배 농가의 비법: 줄기가 갈라지는 지점에 처음 피는 꽃, 이른바 왕꽃을 따주세요. 그러면 식물이 더 풍성하게 가지를 내고 이후 훨씬 많은 열매를 맺습니다.
- 3~4년간 돌려짓기하세요. 토마토, 가지 또는 감자를 재배한 뒤에는 심지 마세요.
수확 방법:
- 잡아당기기보다 전지가위로 꽃자루를 조금 남겨 자르세요.
- 원하는 때에 수확하세요. 녹색일 때 수확하면 더 단단하고 약간 쌉쌀하며, 붉게 익도록 두면 확실히 더 달콤해집니다. 다만 붉게 익을 때까지 기다리면 전체 열매 수는 줄어듭니다.
함께 심으면 좋은 작물:
생물 다양성에 주는 이점:
- 흰 꽃은 여름 내내 꿀벌과 뒤영벌의 방문을 받습니다.
- 채종 가능한 전통 품종으로, 이 품종을 재배하는 일은 F1 교배종에 맞서 텃밭 작물의 다양성을 지키는 데 도움이 됩니다.
활용 방법:
- 샐러드나 스틱 채소로 생으로 먹거나, 속을 채우고, 굽고 껍질을 벗기거나, 라타투이와 피페라드에 넣거나, 기름에 담가 보존할 수 있습니다. 두꺼운 과육은 특히 가열 조리에도 잘 견딥니다.
직접 씨앗 받기:
튼실한 열매 하나를 줄기에 둔 채 완전히 붉게 익히세요. 열매를 갈라 씨앗을 꺼낸 뒤 며칠 동안 평평하게 펼쳐 말립니다. 피망은 가까이에서 재배하는 고추와 쉽게 교잡될 수 있으므로, 매운 품종도 함께 재배한다면 채종용 포기를 격리하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 향한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 다시 채종할 수 있고 교배되지 않은 품종을 선택하며, 발아율을 시험하고 정성껏 선별·포장합니다. 모든 과정에서 화학 처리를 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.
기다림에 따라 녹색 또는 붉은색으로 수확하는, 대표적인 사각 피망입니다.
