Capsicum annuum
캘리포니아 원더 피망, 달콤한 네모 피망: 1928년에 만들어진 이 품종은 큼직하고 네모난 열매를 맺는 피망의 기준으로 여전히 손꼽힙니다. 두껍고 아삭한 과육과 전혀 맵지 않은 특성 덕분에 어떤 요리에도 두루 쓰이며, 산업 품종이 아직까지 밀어내지 못한 몇 안 되는 오래된 품종 중 하나입니다.
특징:
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큼직하고 네모난 열매: 과육이 두껍고 살이 많아 속을 채우거나 길쭉하게 썰어 사용하기 좋습니다.
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한 작물로 두 번 수확: 처음에는 선명한 녹색이지만, 익으면서 붉게 변하고 훨씬 더 달콤해집니다.
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맵지 않음: 캡사이신이 전혀 없어 온 가족이 먹기에 좋습니다.
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화분 재배 가능: 노지뿐 아니라 햇볕이 잘 드는 발코니의 화분에서도 재배할 수 있습니다.
파종 요령:
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햇빛: 강한 햇빛과 따뜻한 환경을 좋아합니다. 서늘한 지역에서는 시설 재배가 수확량을 크게 높여 줍니다.
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토양: 깊고 비옥하며 배수가 잘되는 흙이 좋습니다. 화분에서는 원예용 상토와 굵은 모래를 섞고, 충분히 깊은 용기를 사용하세요.
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방법: 2월부터 4월까지 시설 안에서 20~25°C에 파종하세요. 18°C 이하에서는 씨앗이 발아하지 않습니다. 5mm 두께로 흙을 덮습니다. 발아까지는 2~3주가 걸리며, 토마토보다 느립니다. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 밤 기온이 12°C를 넘을 때만 옮겨 심고, 포기 사이를 50cm로 띄우세요. 토마토와 달리 줄기를 흙에 묻지 마세요: 피망은 부정근을 만들지 않으며, 흙에 묻힌 줄기 밑동은 썩습니다.
- 지주를 세우세요. 큼직한 열매가 많이 달린 가지는 쉽게 부러집니다.
관리 요령:
- 포기 밑에 규칙적으로 물을 주되 들쭉날쭉하지 않게 하세요. 물주기가 불규칙하면 열매 끝에 검은 반점이 생기는 배꼽썩음병이 발생합니다. 두껍게 멀칭하세요.
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재배 농가의 비법: 줄기가 갈라지는 지점에 처음 피는 꽃, 이른바 왕꽃을 따 주세요. 그러면 식물이 더 많이 가지를 치고 이후 열매도 훨씬 많이 맺습니다.
- 3~4년 윤작하세요. 토마토, 가지 또는 감자를 재배한 뒤에는 심지 마세요.
수확 요령:
- 잡아 뜯기보다 전지가위로 과경을 조금 남겨 자르세요.
- 원하는 대로 수확하세요. 녹색일 때 따면 더 단단하고 약간 쌉쌀하며, 붉게 익도록 두면 확실히 더 달콤해집니다. 다만 붉게 익을 때까지 기다리면 전체 열매 수는 줄어듭니다.
유익한 동반 재배:
생물다양성에 대한 기여:
- 흰 꽃은 여름 내내 꿀벌과 뒤영벌이 찾아옵니다.
- 채종 가능한 오래된 품종으로, 이 품종을 재배하는 것은 F1 교배종에 맞서 텃밭 작물의 다양성을 보존하는 데 기여합니다.
이용 방법:
- 샐러드나 스틱 채소로 생으로 먹거나, 속을 채우거나, 구워 껍질을 벗겨 먹을 수 있습니다. 라타투이, 피페라드 또는 오일 절임으로도 좋습니다. 두꺼운 과육은 특히 조리해도 형태가 잘 유지됩니다.
직접 씨앗 채종하기:
좋은 열매 하나를 줄기에 둔 채 완전히 붉게 익히고, 열매를 열어 씨앗을 꺼낸 뒤 며칠 동안 펼쳐 말리세요. 주의할 점은 피망이 주변에서 재배하는 고추와 쉽게 교잡된다는 것입니다. 매운 품종도 함께 재배한다면 채종할 개체를 격리하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 채종 가능한 비교배 품종을 선택하고, 발아율을 시험한 뒤 정성껏 선별하고 포장하며 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것이라 할 수 있는 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.
기다림에 따라 녹색 또는 붉은색으로 수확하는, 피망의 기준이 되는 네모난 품종입니다.
