Allium cepa
노란 짚색 양파, 저장 양파: 대표적인 저장용 양파로, 여러 개를 엮어 겨우내 저장고에서 보관할 수 있습니다. 얇고 단단하게 잘 마른 황금빛 껍질 덕분에 싹이 트거나 썩지 않고 오랫동안 보관됩니다.
특징:
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뛰어난 저장성: 제대로 건조하면 건조하고 어두운 곳에서 최대 8개월까지 보관할 수 있습니다.
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뚜렷한 풍미: 단맛이 강한 양파보다 훨씬 알싸하며, 익혀 먹거나 일상적인 요리에 사용하기 좋습니다.
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텃밭의 동반자: 특히 주변 작물의 당근파리를 쫓아냅니다.
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튼튼하고 재배가 쉬움: 척박하고 자갈이 많은 흙을 포함해 거의 모든 토양에 잘 적응합니다.
파종 방법:
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일조: 따뜻하고 햇빛이 잘 드는 곳.
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토양: 가볍고 부드러우며 무엇보다 배수가 잘되는 토양. 척박한 토양도 잘 견디므로 오히려 적합합니다. 반드시 지켜야 할 원칙은, 구근의 저장성을 크게 떨어뜨리는 생퇴비나 질소 비료를 절대 주지 않는 것입니다.
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방법: 겨울이나 초봄에 보호된 곳에서 파종하거나, 2월부터 25cm 간격의 줄뿌림으로 제자리에 바로 파종하고 흙을 아주 얇게 덮습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
관리 방법:
- 10cm 간격으로 솎아 주고 자주 김을 매 주세요. 팁: 생장이 끝날 무렵 구근 주변의 흙을 살짝 걷어내 햇빛을 받게 하면 더 잘 익어 저장성이 높아집니다.
- 구근이 형성되기 시작하면 물주기를 모두 중단하세요.
수확 방법:
- 잎이 쓰러지고 누렇게 변했을 때, 건조한 날 수확하세요. 구근을 햇빛 아래에서 일주일 동안 말린 뒤 엮거나 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하세요.
- 잎을 너무 짧게 자르지 마세요. 잎이 목 부분을 보호해 썩는 것을 막아 줍니다.
유익한 혼식:
- 당근과 번갈아 줄지어 심으면 서로의 파리를 막아 줍니다. 비트와 딸기와도 잘 어울립니다. 완두와 강낭콩과는 떨어뜨려 심으세요. 텃밭 작물의 혼식 조합을 참고하세요.
생물다양성에 유익한 점:
- 황 화합물이 여러 해충의 방향 감각을 흐트러뜨려 주변 작물에 가해지는 해충의 압력을 자연스럽게 줄여 줍니다.
- 꽃대를 올리도록 두면, 산형화서는 텃밭에서 꿀벌과 꽃등에가 가장 많이 찾는 꽃 중 하나가 됩니다.
활용:
- 매일 쓰는 양파: 수프, 소스, 뭉근히 끓이는 요리, 타르트와 콩피에 활용하세요. 풍부한 풍미가 장시간 가열에도 잘 유지됩니다.
직접 씨앗 채종하기:
보관해 둔 튼튼한 구근 두세 개를 봄에 다시 심으면 같은 해에 꽃이 피고 씨앗을 맺습니다. 꼬투리가 벌어져 검은 씨앗이 보일 때 산형화서를 수확하세요. 교잡을 막으려면 다른 양파 품종과 격리하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명에 대한 존중을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 재배 가능한 비잡종 품종을 선택하고, 발아율을 시험한 뒤 세심하게 선별하고 포장하며 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것인 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
엮어 두고 겨우내 여러분을 먹여 살리는 양파.
