Spinacia oleracea
마타도르 시금치, 겨울용 대형 시금치: 늦은 파종에 적합한 대표 품종입니다. 대부분의 시금치는 일조 시간이 길어지면 곧 꽃대가 올라 씨앗을 맺지만, 마타도르는 추대에 훨씬 강해 수확 기간이 몇 주 더 길어집니다.
특징:
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크고 두꺼운 잎: 짙은 녹색의 부드럽고 살이 많은 잎으로, 손질하기 쉽습니다.
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추대에 강함: 일반 품종보다 더 오래 꽃대가 올라오지 않습니다.
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만생종: 늦여름 파종과 겨울 수확에 특히 적합합니다.
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내한성: 영하 10°C까지 견뎌 한겨울에도 수확할 수 있습니다.
파종 방법:
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일조 환경: 여름에는 그늘진 곳, 가을과 겨울에는 햇볕이 잘 드는 곳에서 기릅니다. 추대에 강하지만 더위와 긴 일조 시간이 겹치면 여전히 민감합니다.
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토양: 점토질이며 부식질이 풍부하고 촉촉한 토양, 질소가 충분한 토양이 좋습니다. 잘 부숙된 퇴비나 거름을 주면 큰 도움이 됩니다. 시금치는 양분을 많이 필요로 하는 작물입니다. 토양이 마르면 곧바로 추대가 시작됩니다.
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방법: 밭에 직접 2cm 깊이로 파종하고, 줄 간격은 25cm로 합니다. 봄 수확은 2월부터 5월 중순까지, 가을과 겨울 수확은 8월 중순부터 11월까지 파종합니다. 특히 두 번째 파종 시기에 가장 좋은 생육을 보입니다. 2주 간격으로 나누어 파종하세요. 씨앗을 파종하는 방법도 참고하세요.
관리 방법:
- 포기 사이를 15cm 간격으로 솎아 주세요. 토양이 항상 촉촉하도록 규칙적으로 충분히 물을 줍니다. 일정한 토양 수분이 이 작물 재배의 유일한 핵심 비결입니다.
- 줄 주변에 멀칭을 해 수분을 유지하고 추대를 늦추세요.
수확 방법:
- 바깥쪽 잎부터 하나씩 따되, 가운데 생장점은 그대로 남겨 두세요. 그러면 몇 주 동안 계속 잎을 생산합니다. 포기 전체를 한꺼번에 자르지 마세요.
- 꽃대가 보이기 시작하면 모두 수확하세요. 이후 잎이 쓰고 질겨집니다.
함께 심으면 좋은 작물:
생물다양성에 대한 이점:
- 빽빽한 잎이 두 주요 작물 사이의 토양을 건조와 침식으로부터 보호하며, 겨울 동안에도 그 역할을 합니다.
- 녹비로 갈아엎으면 유기물을 빠르게 토양에 돌려주고 토양 생물을 먹여 살립니다. 살아 있는 토양도 참고하세요.
활용법:
- 어린잎은 생으로 샐러드에 넣고, 큰 잎은 크림소스 요리, 그라탱, 키시, 수프 또는 마늘 볶음으로 활용할 수 있습니다. 익히면 부피가 크게 줄어드니 넉넉히 준비하세요.
직접 씨앗 받기:
시금치는 암수딴그루이므로 수그루와 암그루를 모두 확보할 수 있도록 여러 포기를 남겨 두세요. 꽃대가 올라오도록 두었다가 암그루의 씨앗이 갈색으로 변하면 수확합니다. 씨앗 보관 방법도 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture는 생명 존중을 중심 가치로 삼아 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡고 있으며, 여러 세대에 걸쳐 번식 가능한 비하이브리드 품종을 선택합니다. 발아율을 시험하고, 꼼꼼히 선별하고 포장하며, 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 우리의 신념은 정원사들이 해마다 자신만의 씨앗을 다시 심을 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.
추대에 강한 시금치: 늦은 파종을 위한 품종.
