Spinacia oleracea
비로플레의 거대 시금치: 파리에 공급하기 위해 19세기 비로플레의 채소 재배 평야에서 얻어진 오래된 품종으로, 25cm를 넘기도 하는 거대한 잎 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 한 줌만으로도 냄비를 가득 채울 수 있어 텃밭에서 가장 생산성이 높은 시금치입니다.
특징:
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거대한 잎: 두껍고 부드러우며 짙은 녹색인 잎이 이 품종의 명성을 만듭니다.
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매우 높은 생산성: 같은 면적에서 수확량이 가장 풍부한 품종 중 하나입니다.
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생으로 또는 익혀서 수확: 어린잎은 샐러드로, 큰 잎은 조리해 먹습니다.
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강건함: -10°C까지 견뎌 겨울에도 수확할 수 있습니다.
파종 요령:
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햇빛: 여름에는 그늘진 곳, 가을과 겨울에는 햇빛이 잘 드는 곳에서 기릅니다. 이것이 핵심입니다. 모든 시금치와 마찬가지로 더위와 긴 낮이 시작되면 꽃대가 빠르게 올라 씨앗을 맺습니다. 여름철 반그늘은 이 현상을 뚜렷하게 늦춰 줍니다.
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토양: 점토질이며 부식질이 풍부하고 늘 촉촉한 토양이 좋으며, 질소가 충분하면 더욱 좋습니다. 잘 썩은 거름이나 퇴비를 넣어 주면 실제로 큰 도움이 됩니다. 시금치는 양분을 많이 필요로 하는 채소입니다. 토양이 마르면 즉시 꽃대가 올라갑니다.
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방법: 씨앗을 밭에 바로 2cm 깊이로 파종하고, 줄 간격은 25cm로 합니다. 봄 수확은 2월부터 5월 중순까지, 가을과 겨울 수확은 8월 중순부터 11월까지 파종합니다. 2주 간격으로 나누어 파종하세요. 한여름 파종은 수확하기도 전에 꽃대가 올라오므로 피합니다. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
관리 요령:
- 포기 사이를 15cm 간격으로 솎아 주세요. 토양이 늘 촉촉하도록 규칙적으로 충분히 물을 줍니다. 이것이 이 작물의 유일한 진짜 비결입니다.
- 줄 주변에 멀칭을 해 수분을 유지하고 꽃대가 올라오는 것을 늦춥니다.
수확 요령:
- 바깥쪽 잎을 한 장씩 따되 중심부는 그대로 두세요. 그러면 몇 주 동안 계속 잎을 생산합니다. 포기 전체를 한 번에 자르지 마세요.
- 꽃대가 보이기 시작하면 모두 수확하세요. 그 이후에는 잎이 쓰고 질겨집니다.
함께 심으면 좋은 작물:
- 딸기, 당근, 래디시, 양배추류와 잘 어울립니다. 재배 기간이 짧아 사이짓기 작물로도 좋습니다. 어린 상태에서 갈아엎으면 훌륭한 녹비가 됩니다. 텃밭 작물의 좋은 조합과 녹비 작물을 참고하세요.
생물다양성에 대한 이점:
- 촘촘한 잎이 두 주요 작물 사이에서 토양이 마르고 침식되는 것을 막아 줍니다.
- 녹비로 갈아엎으면 유기물을 빠르게 되돌려 주고 토양 생물을 먹여 살립니다. 살아 있는 토양을 참고하세요.
활용법:
- 어린잎은 생으로 샐러드에 넣고, 큰 잎은 크림소스 요리, 그라탱, 키시, 수프 또는 마늘 볶음으로 활용합니다. 익히면 부피가 크게 줄어드니 넉넉하게 준비하세요.
직접 씨앗 채종하기:
시금치는 암수딴그루이므로 수그루와 암그루를 모두 확보하려면 여러 포기를 남겨 두세요. 꽃대가 올라오도록 둔 다음, 암그루의 씨앗이 갈색으로 변하면 수확합니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡고 있으며, 발아율을 테스트하고 정성껏 선별·포장한, 화학 처리를 전혀 하지 않은 재생산 가능한 비잡종 품종을 선택합니다. 우리의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
거대한 잎을 가진 오래된 품종으로, 텃밭에서 가장 생산성이 높습니다.
