Salvia officinalis
コモンセージ、聖なるハーブ、プロヴァンスの茶、聖ヨハネのハーブ。その学名は「救う」を意味する動詞 salvare に由来し、修道院の庭でどれほど重んじられていたかがうかがえます。サレルノ医学校の古い格言には、その評判がこう要約されています。「庭でセージを育てる者が、なぜ死ぬことがあろうか？」
特徴：
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常緑の葉：強い香りを持つ、しわのある灰緑色の葉を一年中楽しめます。
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長く育つ低木：適切に管理すれば数年間生育し、株元は木質化します。
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二つの用途：料理に欠かせない香草であり、花壇の縁取りやロックガーデンでも非常に美しく映えます。
種まきのアドバイス：
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日当たり：日なた。特にフランス北部では、生育に必要な暑さを確保するため、十分な日照が必要です。
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土：軽く、やや石灰質で、水はけのよい土。やせた乾燥した土にもよく適応します。重要なのは、冬に重く湿った土に植えると、寒さよりもはるかに確実に枯れてしまうことです。粘土質の土では、盛り土にするか鉢植えにしてください。
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方法：低温湿潤処理を行うと発芽率が向上します。その後、春にポットへまき（18～20℃）、薄く覆土して、遅霜の心配がなくなってから定植します。
植え付けのアドバイス：
- 株間を50cm空けて植え替えます。株は年々広がります。花壇、縁取り、ロックガーデン、バルコニー、テラスなどに適しています。
手入れのアドバイス：
- 毎年春に、古い木質化した部分まで切り込まないよう剪定します。これにより株元が裸になるのを防ぎ、寿命を延ばせます。
- 根付いた後の水やりはごく少なくて構いません。節水型の庭に適した植物です。
収穫のアドバイス：
- 必要な分だけ葉を摘み取ります。香りが最も濃くなる開花前の収穫がおすすめです。葉は日陰でとてもよく乾燥できます。
相性のよい植物：
- 強い香りが菜園にいる複数の害虫を惑わせます。キャベツやニンジンの近くに植えると、一部の害虫を遠ざけます。菜園での野菜の組み合わせをご覧ください。
- 真正ラベンダーと同じ環境を好み、組み合わせると調和のとれた地中海風の縁取りになります。
生物多様性への貢献：
- 花を咲かせると、紫色の花穂はマルハナバチや単独性のハチに特に好まれます。花茎を毎回すぐに切らない理由の一つです。
- 常緑の葉は、多くの益虫に冬の隠れ場所を提供します。
利用方法：
- 料理では、強い香りが白身肉、詰め物、魚、野菜、ソースの風味を引き立てます。イタリアでは伝統的にバターと合わせ、パスタにかけて食べます。
- 古くから薬草園で利用されてきた薬用植物です。種から育てる薬用植物をご覧ください。
象徴：
ローマ人はセージを神聖な植物とみなし、儀式を行って収穫していました。セージは知恵と長寿の象徴です。英語の sage は、植物のセージと賢者の両方を意味します。
自家採種：
いくつかの花茎を残して種をつけさせ、萼が茶色く乾いたら、容器の上で振って種を集めます。種の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を大切にしながら、種を育て、選別しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点とし、発芽率を確認した、繰り返し採種できる非交雑品種を選び、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭を愛する人々が、自分たちの種を毎年繰り返しまける力を取り戻すことです。
このセージの種で、庭と料理に強く豊かな香りを添えてください。
