栗カボチャの種子（Cucurbita maxima）

Cucurbita maxima「ポティマロン」

ポティマロン、北海道カボチャ、北海道スイートカボチャ、栗カボチャ。その名前がすべてを物語っています——カボチャと栗。緻密で甘い果肉は本当に栗のような味わいで、薄い皮も食べられるため、面倒な皮むきの手間が省けます。カボチャが苦手な人さえも好きになることでしょう。

特徴：

• 栗のような風味：果肉は緻密で甘く、水分が少なく、とても香り豊かです。
• 食べられる皮：薄く、加熱するとやわらかくなるため、皮をむく必要がありません。
• 鮮やかな赤色からピンク色の果皮で、株によっては緑色やブロンズ色になることもあります。
• 保存性に優れる：乾燥した貯蔵庫で、翌年の4月まで保存できます。

注意事項：

• すべてのウリ科植物と同様に、非常に苦い果実には、消化器系を刺激するククルビタシンが含まれている可能性があります。必ず少量を味見してください。苦味が強い場合は、果実全体を廃棄してください。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：暖かく、日当たりのよい場所。
• 土壌：完熟堆肥をたっぷり施した、肥沃で深く、水はけのよい土壌——とても肥料を好む植物です。株元に水がたまる環境を嫌います。
• 方法：4月から、20～25℃の育苗環境でポットに播くか、遅霜が終わった後に直まきします。深さ2～3cmに、種を側面が下になるように置いて播いてください。種の播き方をご覧ください。

植え付けのアドバイス：

• 遅霜の後に、少なくとも1m間隔を空けて定植します。生育旺盛なつる性植物で、場所を節約するため、丈夫な構造物に誘引することもできます。

手入れのアドバイス：

• 葉を濡らさないよう、株元にたっぷり水を与えます。厚くマルチングしてください。
• 冷涼な気候では、1株あたり4～5個に制限し、最後の果実の先でつるを摘心します。

収穫のアドバイス：

• 果梗が乾いてコルク状になったら、霜が降りる前に収穫します。果梗を5cm残してください：根元から切ると、果実がすぐに腐ります。
• 重要な点：すぐには食べないでください。1～2か月追熟させると、でんぷんが糖に変わり、果肉の味がはっきりとよくなります。

相性のよい植物：

• トウモロコシとつる性インゲンとともに、「三姉妹」の組み合わせを構成します。ナスタチウムはアブラムシをそらします。菜園での混植をご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 大きな黄色い花は、早朝にミツバチやマルハナバチへ、豊富な花粉と蜜を提供します。
• 這う葉が地面を広く覆い、雑草を抑え、夏の乾燥から土壌を守ります——生きた土への本当の貢献です。

利用方法：

• ポタージュ、皮付きのくし形焼き、マッシュ、グラタン、甘いタルトなどに利用できます。果肉が緻密なので、ニョッキの生地にも最適です。種は煎って食べられます。

自家採種：
十分に熟した果実から種を取り出し、水で洗って平らに広げて乾燥させます。Cucurbita maximaはズッキーニ（C. pepo）やバターナッツ（C. moschata）とは交雑しませんが、カボチャとは交雑します。種の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、生き物への敬意を基本理念として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、発芽率を検査した、再生産可能で非交雑の品種を選び、化学処理を一切施さず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものと言える種を、毎年繰り返し播く力を取り戻すことです。

皮をむく手間もいらない、栗のような味わいのカボチャ。