オレガノの種（Origanum vulgare）

Origanum vulgare

オレガノ、野生マジョラム、レッドティー、ポリオ：その名はギリシャ語のoros ganos「山の喜び」に由来します。実際、地中海周辺の乾燥した日当たりのよい斜面を覆うように育ちます。より穏やかで寒さに弱い近縁種のマジョラムとは異なり、オレガノは率直な香りを持つ丈夫な多年草です。

特徴：

• 丈夫な多年草：茎は直立し、赤みを帯びることが多く、葉は濃緑色で、ときに黄色や斑入りになります。
• 蜜源となる花：小さな白またはピンクの花が、枝先に短い穂状にまとまって咲きます。
• 凝縮された香り：イタリア料理に欠かせない香草で、生葉よりも乾燥させたほうがさらに香りが引き立ちます。
• とても簡単：いったん根づけば、手入れをしなくても毎年芽を出します。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：必ず直射日光の当たる場所に置きます。日陰では徒長し、香りが失われます。
• 土：やせて乾燥気味で、やや石灰質、そして何より水はけのよい土を選びます。ここが決定的に重要です。タイムと同じように、寒さよりも冬の過湿によって枯れる可能性がはるかに高い植物です。土壌改良は決して行わないでください。肥沃な土では香りが薄まり、風味がぼやけます。
• 方法：春または秋に、苗床やポットへ、土の表面にまくか、ごく薄く覆土して種をまきます。非常に小さな種は発芽に光を必要とします。種のまき方をご覧ください。

植え付けのアドバイス：

• 30cm間隔で、ロックガーデン、乾燥した花壇の縁、石垣、または大きめの鉢に植え替えます。水が自由に排出されるようにすれば、鉢植えでも非常によく育ちます。

手入れのアドバイス：

• 根づいた後は水やり不要です。肥料も必要ありません。
• 花後に株を切り戻すと密に育ちます。また、若返らせるために3～4年ごとに株分けします。

収穫のアドバイス：

• 先端部分は開花直前に、乾燥した日の午前遅くに収穫します。精油の含有量が最も高まる時期です。
• 香草としては珍しい特徴ですが、乾燥させたオレガノは生のものより香りが強くなります。束ねて逆さにし、日陰で風通しのよい場所に吊るして乾燥させます。

相性のよい植物：

• タイム、セージ、ラベンダーと組み合わせると、節水型の地中海風花壇をつくれます。強い香りが、菜園の複数の害虫を遠ざけます。乾燥に強い植物をご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 乾燥した庭で最も蜜源性の高い植物のひとつです。真夏にはピンク色の花穂が、文字どおりミツバチ、マルハナバチ、チョウの羽音で満たされます。すべてを収穫せず、花を咲かせておきましょう。
• 夏の開花期は、多くの春の花がすでに咲き終えた時期に訪れます。

用途：

• ピザ、トマトソース、グリル料理、スープ、煮込み料理に欠かせない香草です。特にトマト、オリーブオイル、チーズとよく合います。
• 古代から薬草療法で利用されてきた伝統的な薬用植物です。種をまいて育てる薬用植物をご覧ください。

自分で種を採る：
いくつかの花穂を株につけたまま完全に乾燥させ、その後、容器の上で揉みほぐして風選します。種は非常に細かいので注意してください。オレガノは自然にこぼれ種でもよく増えます。種の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を指針として、種を栽培・選別しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、固定種で非交配の品種を選び、発芽率を検査し、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭をつくる人々が、本当に自分のものと言える種を、年々自分で採り継ぐ力を取り戻すことです。

山の喜び、そしてイタリア料理に欠かせない香り。