タイムの種（Thymus vulgaris）

Thymus vulgaris

コモンタイム、ファリグール、フリグール、ポテ――まさにガリーグの香りそのものです。地中海沿岸の乾燥した丘陵地に生える木質の小低木で、手をかけずに育てるほど香りを強くします。やせた石混じりの乾いた土を、肥沃な庭土よりはるかに好みます。手入れを控えるべき、数少ない植物の一つです。

特徴：

• 特徴的な香り：ごく小さな灰緑色の葉は香りが非常に強く、個性的でわずかに刺激のある風味があります。
• 木質の多年草：常緑の小さな茂みになり、一年を通して収穫できます。
• 非常に丈夫：耐寒性があり、枯れにくく、水はけのよい土ならどこでも育ちます。
• 蜜源となる花：春に白から桃色の小花を咲かせ、ミツバチが群がります。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：必ず日なたに植えます。日陰ではひょろひょろに伸び、香りを失い、やがて弱ってしまいます。
• 土：やせた乾燥した石灰質または石混じりの土、特に完全に水はけのよい土を選びます。ここが決定的に重要です。タイムは寒さで枯れることはほとんどありませんが、冬の停滞した湿気で枯れることが非常に多い植物です。重い土では、盛り土やロックガーデンに植えます。肥料や土壌改良材は決して加えないでください。肥沃な土では香りが薄まり、寿命も短くなります。
• 方法：4～5月または9～10月に、表面にまくか、ごく薄く覆土します。ごく小さな種は発芽に光を必要とします。18～20℃のポットで育てることも、直まきもできます。種のまき方をご覧ください。

植え付けのアドバイス：

• 30cm間隔で、ロックガーデン、乾いた花壇の縁、石垣、または大きな鉢に植え替えます。水が自由に排出されることが条件ですが、コンテナ栽培にも非常によく適しています。

手入れのアドバイス：

• 根付いた後は水やり不要です。肥料も不要です。
• 最も大切な作業：毎年春、花が終わった後に軽く剪定します。ただし、古い木質部は決して切らないでください。そこからは再生しません。この剪定によって株の中心がまばらになるのを防ぎ、寿命を数年延ばせます。

収穫のアドバイス：

• 常緑なので、一年を通して必要な分だけ枝先を摘み取ります。乾燥用には、開花直前の、乾燥した日の午前の遅い時間に収穫します。この時期は精油の含有量が最も高くなります。

相性のよい植物：

• 真正ラベンダー、コモンセージ、ヒソップと組み合わせると、水をあまり必要としない地中海風の花壇になります。菜園では、強い香りがモンシロチョウをキャベツから遠ざけます。乾燥に強い植物と、菜園での野菜の組み合わせもご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 春の花は、最も多く訪花される花の一つです。ガリーグのタイムの蜂蜜がその証です。飼育ミツバチも野生のミツバチも、数多く集まります。
• また、タイムヒメシジミをはじめ、複数の蝶の食草でもあります。
• ロックガーデンのグラウンドカバーとして、暑く乾燥し、ほとんど植物が定着しない環境で、トカゲや昆虫のすみかになります。

利用方法：

• プロヴァンス料理には欠かせません。肉や魚のグリル、ブイヨン、マリネ、詰め物、夏野菜などに使えます。定番のブーケガルニにも加えられ、油や酢にも香りをつけます。
• 伝統的な薬用植物で、フランス薬局方にも収載され、古代から薬草療法に利用されてきました。種から育てる薬用植物をご覧ください。

象徴：
ギリシャ人は神殿でタイムを焚き、ローマ人は浴場にその香りを漂わせました。その名は、勇気を意味するギリシャ語のthumosに由来するといわれています。騎士たちは戦いに赴く前に、タイムの枝を刺繍した品を贈られました。

自分で種を採る：
花のついた枝先をいくつか残し、株につけたまま完全に乾燥させます。その後、容器の上で揉みほぐし、風選いします。種はごく小さいので注意してください。タイムは挿し木でも非常に簡単に増やせます。特に香りの強い株を、より早く増やしたい場合に適した方法です。種の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり： SemiSauvage - パーマカルチャーでは、生きものへの敬意を基本に、種を栽培・選別しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、発芽率を検査した、再生産可能で非交雑の品種を選び、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものといえる種を、毎年繰り返し採種し、まく力を取り戻せるようにすることです。

庭で最も乾燥した場所に、ガリーグの香りを。