Capsicum annuum
פלפל מתוק ארוך מאוד מלנדס, פלפל מתוק מלנדה: זן עתיק מדרום־מערב צרפת, המלווה זה זמן רב את המטבח הבאסקי ואת מטבח לנדס. קליפתו דקה מאוד — עד כדי כך שלרוב אין צורך לקלף אותה — ובשרו המתוק הופכים אותו לאחד המרכיבים של פיפראד, לצד פלפל אספלט.
מאפיינים:
-
פירות ארוכים ודקים מאוד: אורך של 20 עד 25 ס"מ ורוחב של כ־3 ס"מ בלבד, מוארכים ומעט גליים, התלויים ישר תחת משקלם. אין לו דבר במשותף עם פלפל קרן־שור קצר ועבה: זהו פרי דק ומאורך, ירוק ולאחר מכן אדום עז בהבשלה.
-
קליפה דקה מאוד: המאפיין הבולט ביותר שלו; היא נעימה לאכילה כשהפרי נא, ולעיתים קרובות מייתרת את הצורך לקלף אותו לאחר הבישול.
-
טעם מתוק וארומטי: ללא חריפות כלל.
-
יבול רב: זן עתיק שנבחר בזכות תנובתו.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה, במקום מוגן מהרוח.
-
קרקע: עמוקה, עשירה ומנוקזת היטב. בגידול בעציץ, ערבבו מצע שתילה וחול גס במכל עמוק.
-
שיטה: זרעו מפברואר עד אפריל תחת מחסה, בטמפרטורה של 20-25 °C: מתחת ל־18 °C הזרעים אינם נובטים. כסו בשכבה של 5 מ"מ. הנביטה אורכת 2 עד 3 שבועות. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה כאשר טמפרטורות הלילה עולות על 12 °C, במרווחים של 50 ס"מ. בניגוד לעגבנייה, אל תקברו את הגבעול: הפלפל אינו מפתח שורשים adventive, וצוואר השורש הקבור נרקב.
- התקינו תמיכה: הפירות הארוכים מכבידים על הענפים, שעלולים להישבר ברוח.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר בבסיס הצמח וללא תנודות חדות: השקיה לא סדירה גורמת לריקבון בקצה הפרי, המתבטא בכתם שחור בקצהו. חפו בשכבה עבה.
-
הטיפ של מגדלי הירקות: צבטו את הפרח הראשון, המכונה הפרח המלכותי, המופיע במזלג הגבעול. כך הצמח מסתעף יותר ומניב לאחר מכן הרבה יותר פירות.
- מחזור גידולים של שלוש עד ארבע שנים: אל תגדלו אותו לאחר עגבניות, חצילים או תפוחי אדמה.
הנחיות לקטיף:
- חתכו במזמרה והשאירו פיסת עוקץ.
- כשהוא ירוק, הוא עדיין מוצק ועשבוני; אם משאירים אותו להאדים, הוא נעשה מתוק מאוד — בשלב זה הוא הטוב ביותר להכנת פיפראד.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- הפרחים הלבנים שלו זוכים לביקורים של דבורים ודבורי בומבוס לאורך כל הקיץ.
- זן אזורי עתיק שניתן לריבוי: גידולו משמר מורשת חיה של גינות הירק בדרום־מערב צרפת. ראו את הזרעים העתיקים שלנו.
שימוש:
- בפיפראד עם עגבניות, בצלים ופלפל אספלט, צלוי במחבת, משומר בשמן או נא בסלט. קליפתו הדקה מייתרת בדרך כלל את הצורך לקלף אותו.
איסוף זרעים לשימוש עצמי:
השאירו פרי יפהפה להבשיל לחלוטין על הצמח, פתחו אותו, הוציאו את הזרעים וייבשו אותם כשהם פרושים על משטח במשך כמה ימים. שימו לב: הפלפל מכליא בקלות עם פלפלים חריפים הגדלים בקרבתו. בידדו את צמח האם אם אתם מגדלים גם זנים חריפים. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי והצומח. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים שניתן להרבות ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הפלפל של הפיפראד, בעל הקליפה הדקה כל כך שאין צורך לקלף אותו.
