Ocimum basilicum
בזיליקום, בזיליקום מצוי, עשב מלכותי, תפוזן הסנדלרים: שמו מגיע מיוונית, basilikon, «מלכותי» — בהודו, שממנה הוא מגיע, מגדלים אותו כבר יותר משלושת אלפים שנה. הרעננות האניסית שלו בלתי נפרדת מהמטבח הים־תיכוני, אף שהוא מגיע מהצד השני של העולם.
מאפיינים:
-
ארומה רעננה ואניסית: אחד מצמחי התבלין הריחניים ביותר, חיוני במטבח הקיצי.
-
קל לגידול: בעציץ על אדן החלון וגם באדמה בגינה.
-
רגיש לכפור: באקלים שלנו הוא צמח חד־שנתי ונעלם עם הכפור הראשון.
-
אפשר לגדל אותו כל השנה בעציץ, מוגן מאחורי חלון מואר.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה וחום. מצפון ללואר העדיפו גידול בעציץ; בדרום אפשר לשתול אותו באדמה החל מאמצע אפריל.
-
קרקע: קלה, עשירה בחומר אורגני, לחה ומנוקזת היטב. בניגוד לצמחי התבלין הים־תיכוניים, הבזיליקום אוהב קרקע מזינה שאינה מתייבשת: תוספת קומפוסט מועילה לו מאוד. עם זאת, הוא רגיש למים עומדים.
-
שיטה: זרעו מאפריל עד יוני, בכוסית הנבטה מוגנת בטמפרטורה של 20 °C, או ישירות בקרקע לאחר הכפור האחרון, תוך כיסוי קל בלבד. הוא אינו סובל קור כלל: הוציאו אותו החוצה רק לאחר שהלילות נעשו מתונים. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים תוך שמירה על מרווח של 25 ס"מ. בעציץ, בחרו כלי בעומק של 20 ס"מ לפחות: השורשים אינם אוהבים צפיפות.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר בבסיס הצמח, עדיף בבוקר, בלי להרטיב את העלווה.
-
הפעולה שמשנה הכול: צבטו באופן שיטתי את הגבעולים מעל זוג עלים, והסירו את ניצני הפריחה מיד עם הופעתם. כך הצמח מסתעף והקטיף מתארך בכמה חודשים — אם נותנים לו לפרוח, הבזיליקום נחלש ועליו מאבדים את רוב ניחוחם.
הנחיות לקטיף:
- קטפו את העלים בהדרגה, החל מהחלק העליון. הם נשמרים בהקפאה טוב בהרבה מאשר בייבוש — הייבוש גורם להם לאבד את עיקר הארומה. גם שימור בשמן או הכנת פסטו מתאימים מאוד.
שילובים מועילים:
תרומתו למגוון הביולוגי:
- אם תשאירו לפרוח צמח אחד או שניים בסוף העונה, השיבולים הלבנות שלהם ימשכו דבורים ודבורי בומבוס רבות — פתרון טוב, תוך הקרבת הצמחים הפחות חזקים.
- ריחו מרחיק כמה מזיקים מהגידולים הסמוכים. ראו את הצמחים דוחי המזיקים שלנו.
שימוש:
- עלים טריים, קרועים ביד ולא חתוכים בסכין, ומוספים בסוף הבישול: סלטי עגבניות, פסטה, פסטו, מרקי פיסטו ושמנים ארומטיים.
- צמח מרפא מסורתי, המשמש בצמחי מרפא מאז העת העתיקה. ראו את צמחי המרפא לזריעה שלנו.
סמליות:
עשב מלכותי אצל היוונים וצמח קדוש בהודו, שבה מעריצים את הבזיליקום הקדוש (טולסי), הוא מסמל הכנסת אורחים באיטליה — עציץ בזיליקום על אדן החלון סימן בעבר שמבקר יתקבל בברכה.
איסוף זרעים משלכם:
הניחו לכמה שיבולי פריחה להתייבש לחלוטין כשהן עדיין מחוברות לצמח, עד שיקבלו צבע חום, ואז מעכו אותן מעל כלי: הזרעים השחורים הקטנים ייפרדו מהגביעים. שימו לב, זני בזיליקום מתכלבים בקלות זה עם זה: הפרידו בין צמחי האם אם אתם מגדלים כמה זנים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי והצומח. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
ארומת הקיץ, בהישג ידו של החלון לאורך כל השנה.
