איך לשמור את הזרעים משנה לשנה?

במאמר זה 11 ⌄

איסוף הזרעים שלכם הוא סגירת המעגל בגינה: אין עוד צורך לקנות מחדש בכל אביב, ובעיקר, הזנים שלכם מסתגלים משנה לשנה לאדמה, לאקלים ולדרך הגידול שלכם. אך בין הקטיף לזריעה הבאה חולפים שמונה עד עשרה חודשים, שבמהלכם הזרע חי ועדין. כאן נקבע הכול.

המדריך הזה כולל את ששת השלבים המפרידים בין זרע שנקטף לזרע שבאמת ינבוט: בחירת הצמח המתאים לייצור זרעים, קטיף בשלב הנכון, ניקוי, ייבוש, אחסון ובדיקה.

קודם כול: זרע הניתן לריבוי

תנאי מקדים שקובע את כל השאר: רק זרעים הניתנים לריבוי (זני אוכלוסייה, זנים מסורתיים, זרעים מקומיים) מניבים צאצאים נאמנים למקור. זרעי F1 היברידיים מתפצלים כבר בדור השני — אמנם תקטפו זרעים, אך הצמחים שיתקבלו יהיו לא אחידים ולעיתים קרובות מאכזבים.

אנו מפרטים את ההבדל הזה במאמר מה ההבדל בין זרעי F1, זרעים היברידיים וזרעים הניתנים לריבוי?. כל הקטלוג שלנו מורכב מזנים מסורתיים הניתנים לריבוי.

1. בחירת הצמח לייצור זרעים

איכות היבולים העתידיים שלכם נקבעת כאן, זמן רב לפני קטיף הזרעים. צמח לייצור זרעים הוא הצמח או הצמחים שאתם מאפשרים להם לעלות לזרע בכוונה.

בחרו את הצמחים המתאימים

• שמרו את הצמחים החיוניים והבריאים ביותר, ולעולם לא את אלה שהניבו מעט או היו חולים.
• בחרו לפי התכונה שמעניינת אתכם: הבשלה מוקדמת, עמידות לבצורת, טעם, מבנה קומפקטי…
• בירקות עליים, הימנעו משמירת הצמחים שעולים לזרע ראשונים: בלי להתכוון, תבחרו זן שעולה מהר לזרע.

שמרו על מספר מספיק של צמחים

זהו השלב שנזנח לעיתים קרובות יותר מכול. מינים מסוימים מפרים את עצמם וסובלים היטב צמח יחיד לייצור זרעים; אחרים מואבקים בהאבקה זרה (הפריה הדדית) ומאבדים מחיוניותם אם מתחילים במספר קטן מדי של צמחים.

מין	רבייה	מספר צמחים מומלץ
עגבנייה, שעועית, אפונה, חסה	האבקה עצמית	1 עד 3 מספיקים
פלפל מתוק, פלפל חריף, חציל	האבקה עצמית, הכלאות אפשריות	3 עד 5
דלעת, קישוא, מלפפון	האבקה זרה	5 עד 10
גזר, בצל, כרוב, סלק	האבקה זרה	20 ומעלה

הימנעו מהכלאות לא רצויות

שני זנים מאותו מין, שנשתלו זה לצד זה, יכליאו זה עם זה. המקרים הנפוצים ביותר בגינת הירק:

• הדלועים: זנים מאותו מין בוטני מכליאים זה עם זה. דלורית Butternut ודלעת מוסקט מפרובאנס Musquée de Provence (שתיהן Cucurbita moschata) יכליאו זו עם זו; דלורית Butternut והוקאידו (Cucurbita maxima) לא יכליאו זו עם זו.
• מיני הכרוב: כרובית, ברוקולי, קייל וכרוב ניצנים שייכים לאותו מין (Brassica oleracea) ומכליאים זה עם זה.
• סלק ומנגולד: אותו מין, הכלאה מובטחת.

שני פתרונות פשוטים: לשמור מדי שנה רק על זן אחד מכל מין המיועד להפקת זרעים, או להרחיק במידה רבה את הצמחים המיועדים לזרעים. אצל מינים המאביקים את עצמם, כמו עגבנייה, דיים בדרך כלל כמה מטרים.

2. קטיף בזמן הנכון

זרע שנקטף מוקדם מדי לא השלים את הבשלתו ולא ינבוט, או ינבוט בצורה לקויה. הכלל הכללי: קוטפים זמן רב לאחר שלב האכילה.

זרעים יבשים

• אפונה, שעועית, פול: המתינו עד שהתרמילים יהיו חומים, יבשים ומתפצחים על הצמח.
• חסה: קטפו כאשר כמחצית מהזרעים בעלי הציצית נפתחו, תוך ניעור הגבעול מעל שקית.
• גזר, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, שומר: קטפו את הסוככים כשהם משחימים, לפני שהם מתפרקים מעצמם.
• פרחים (ציפורני חתול, זיפן, כובע הנזיר, קוסמוס): קטפו את הקרקפות היבשות במזג אוויר יבש, בשעות המאוחרות של הבוקר.

זרעים לחים

• עגבנייה: פרי בשל היטב, ואפילו מעט רך מדי.
• פלפל מתוק, פלפל חריף: להמתין לצבע הסופי ולפרי מעט מקומט.
• מלפפון: הרבה מעבר לשלב האכילה, כשהפרי נעשה צהוב־כתום ומתקשה.
• דלורית, דלעת: בקטיף הרגיל, אך רצוי להניח לפרי להתייבש מעט במשך כמה שבועות לפני פתיחתו.
• חציל: הפרי צריך להיות צהבהב או חום-צהבהב וקשה — כלומר, בלתי אכיל.

3. ניקוי ומיון

תסיסת זרעי עגבנייה

זהו שלב ייחודי לעגבניות, והוא אינו בגדר אפשרות. כל זרע מוקף במעטפת ג'לטינית המכילה מעכבי נביטה. התסיסה ממיסה אותה ובמקביל מסלקת חלק מהחיידקים העלולים לעבור באמצעות הזרע.

1. סחטו את הזרעים ואת המיץ שלהם לתוך צנצנת זכוכית קטנה, עם מעט מים בתחתית.
2. השאירו בטמפרטורת החדר למשך יומיים עד ארבעה ימים, בלי לכסות בצורה אטומה. שכבה לבנבנה נוצרת על פני המים: זה תקין.
3. מלאו את הצנצנת במים נקיים וערבבו. זרעים חיוניים שוקעים לתחתית, בעוד שפסולת וזרעים ריקים צפים: שפכו את שכבת פני המים.
4. חזרו על הפעולה עד שהמים נעשים צלולים, ואז סננו במסננת דקה.

שאר המינים

• דלעות, מלפפונים, מלונים: הוציאו את הזרעים, שפשפו אותם ביד מתחת למים כדי להסיר את הציפה, והרחיקו זרעים שצפים.
• פלפלים מתוקים וחריפים: פשוט הפרידו את הזרעים מהשליה, בלי לשטוף. מומלץ להשתמש בכפפות כשמטפלים בפלפלים חריפים.
• זרעים יבשים: מעכו את התרמילים בקערה, ואז בררו בנשיפה — נשפו בעדינות או העבירו מכלי אחד לאחר מול מאוורר: הפסולת הקלה עפה, והזרעים נשארים.

הרחיקו באופן שיטתי זרעים שטוחים, דהויים, מחוררים או קטנים באופן חריג.

4. ייבוש — השלב שבו מאבדים הכי הרבה אצוות

זרע שלא יובש כראוי מתעפש, או ממשיך «לנשום» ונחלש בתוך כמה חודשים. זרע שיובש כראוי נכנס לתרדמה עמוקה ונשמר במשך שנים.

• פרסו בשכבה אחת על צלחת, מסננת או נייר קראפט. הימנעו ממגבת נייר, שאליה הזרעים הקטנים נדבקים לצמיתות.
• לעולם אל תשתמשו בנייר עיתון: הדיו עלול לנדוד.
• ייבשו בצל, בחדר מאוורר, בטמפרטורה של 20 עד 25 °C. לעולם לא בשמש ישירה, לעולם לא בתנור או על רדיאטור: בטמפרטורה העולה על כ־35 °C העובר ניזוק.
• הקציבו שבוע עד שלושה שבועות, בהתאם לגודל הזרע וללחות הסביבה. ערבבו מדי יומיים או שלושה.

5. אחסון: יבש, חשוך, קריר ויציב

שלושת האויבים של זרע מאוחסן הם לחות, חום ואור — לפי סדר החשיבות הזה.

כלי אחסון

• מעטפות או שקיות קראפט: האפשרות הקלאסית. מאפשרות אוורור, אידיאליות אם הזרעים שלכם יבשים לחלוטין והחדר תקין.
• צנצנות זכוכית עם אטם: האפשרות הטובה ביותר במרתף או בחדר לח, בתנאי שהזרעים יבשים באמת. הוסיפו שקית סיליקה ג'ל או כף אורז לא מבושל בתוך פיסת בד.
• קופסאות מתכת: הגנה טובה מפני מכרסמים וחרקים.

היכן לאחסן אותם

ארון בכניסה, מסדרון לא מחומם, עליית גג יבשה. יש להימנע מהמטבח (אדים), מחדר האמבטיה, ממרפסת סגורה (תנודות טמפרטורה) וממוסך לא מבודד.

המקרר מאריך משמעותית את חיי הזרעים, אך רק בתוך כלי אטום ויבש לחלוטין. הוציאו את הצנצנת והניחו לה להגיע לטמפרטורת החדר לפני פתיחתה, אחרת העיבוי ישקע ישירות על הזרעים.

תיוג

ציינו על כל שקית, ללא יוצא מן הכלל: את המין ואת השם המדויק של הזן, את שנת הקטיף, ואם אפשר גם הערה על מאפייני הצמח (מוקדם, עמיד לבצורת, מניב מאוד…). ההערות האלה, המצטברות במשך כמה שנים, שוות הרבה יותר מהזרעים עצמם: זהו תיעוד הזיכרון של הבחירה שלכם.

6. כמה זמן אפשר לשמור אותם?

משכי זמן אלה מניחים אחסון נכון. הם מציינים את התקופה שבה שיעור הנביטה נותר משביע רצון, ולא את המועד שבו הזרעים מתים בבת אחת.

מין	משך זמן משוער
גזר לבן, בצל, כרישה, עירית	שנה עד שנתיים
גזר, פטרוזיליה, תרד, גזרן	2 עד 3 שנים
אפונה, שעועית, פול, פלפל חריף, גמבה	3 עד 4 שנים
חסה, כרוב, צנונית, לפת, סלק	4 עד 5 שנים
עגבנייה, חציל, דלעת, מלפפון, מלון	5 עד 7 שנים

השיאים המתועדים בספרות הגננית עולים בהרבה על המספרים האלה כשמדובר בזרעי דלועיים שנשמרו היטב. לעומת זאת, זרעי סוככיים וזרעי שום־יים מאבדים את כושר הנביטה שלהם במהירות רבה: עדיף להחליף אותם מדי שנה.

בחנות שלנו ערכת זרעים — מיוחדת לגנן המתחיל 10 זנים הניתנים לריבוי, כולל תוויות עץ · 34,90 €

בדיקת הנביטה

חמש דקות עבודה שימנעו ערוגה ריקה באביב. בצעו זאת 2 עד 3 שבועות לפני מועד הזריעה המתוכנן.

1. ספרו 10 זרעים (או 20 לתוצאה אמינה יותר) שנלקחו באקראי מהאצווה.
2. הניחו אותם בין שני גיליונות נייר סופג לחים, בתוך קופסה סגורה.
3. הניחו בטמפרטורת החדר, סביב 20 °C, מוגנים מאור שמש ישיר. בדקו את הלחות מדי יומיים.
4. ספרו את הזרעים שנבטו: 5 עד 7 ימים לצנונית או לחסה, 10 עד 14 ימים לעגבנייה, ועד 3 שבועות לפטרוזיליה.

בניית ספריית הזרעים שלכם

• מיינו לפי משפחה בוטנית ולא לפי סדר אלפביתי: כך קל יותר לתכנן מחזורי גידולים ולשקול סיכוני הכלאה.
• תארכו הכול, וסדרו את האצוות הישנות ביותר מקדימה: הן ייצאו ראשונות.
• אל תשמרו הכול. אצווה בת שבע שנים שמעולם לא זרעתם ממנה זרע אינה שווה את המקום שהיא תופסת.
• החליפו זרעים. ירידי זרעים, ספריות זרעים בספריות עירוניות ורשתות של גננים: זו הדרך הטובה ביותר לרענן את המגוון הגנטי במינים בהפריה זרה ולגלות זנים מקומיים.

שאלות נפוצות

האם ניתן לזרוע בשנה הבאה זרעים שנקנו בשקית?

כן, ללא קושי, כל עוד השקית נסגרה מחדש ואוחסנה במקום יבש. משכי הזמן שלעיל חלים גם על זרעים מסחריים, החל משנת האיסוף שלהם — לא מתאריך הרכישה.

האם צריך להקפיא את הזרעים?

הקפאה משמשת בבנקי זרעים מקצועיים, אך היא דורשת שיעור לחות שיורי נמוך מאוד, שאי אפשר להבטיח בייבוש ביתי. זרע שעדיין לח מעט ייהרס מהיווצרות גבישי קרח. עבור גנן, מקרר בתוך צנצנת אטומה הוא הפשרה הטובה ביותר.

מה לעשות עם זרעים שצפים?

בעת שטיפת זרעים רטובים, אלה שצפים הם בדרך כלל ריקים או פגומים: השליכו אותם. בדיקה זו אינה תקפה לזרעים יבשים, שכמעט כולם צפים.

זרעי הדלעת שלי מניבים פירות מוזרים, למה?

זהו סימן להאבקה עם זן אחר מאותו מין בוטני בשנה הקודמת, או עם דלעת נוי מהסביבה. הפירות המתקבלים לעיתים מרים ועלולים להיות רעילים: עיינו באזהרה בתחילת המאמר.

האם זרע עתיק נובט פחות טוב?

שיעור הנביטה יורד בהדרגה והנביטה נעשית פחות אחידה: זרעים מזדקנים נובטים לאט יותר ובאופן פחות סדיר, גם כאשר האחוז הסופי עדיין תקין. לכן חשוב לבצע בדיקה מקדימה.

לזכור

שמירת זרעים אינה דורשת ציוד או מיומנות מיוחדת — רק הקפדה. השאר הוא הנאה: לזרוע בכל אביב זרעים שמקורם בגינה שלכם.

להעמקה

• למה לבחור בזרעים לא־היברידיים הניתנים לריבוי?
• זרעים עתיקים: מהם? למה לגדל אותם?
• לוח זריעה חודש בחודשו
• ריבוד בקור: למה ואיך להנביט זרעים?
• איך זורעים זרעים בצמר גפן, בעציץ שתילה או ישירות באדמה?

כדי להתחיל את האוסף הראשון שלכם, גלו את הזנים העתיקים הניתנים לריבוי, את זרעי הירקות ואת ערכות הזרעים שלנו — כל הזרעים שלנו ניתנים לאיסוף ולזריעה מחדש משנה לשנה.