Cucurbita pepo
פטיסון כתום, כתר אימפריאלי, דלעת כובע הבוחר, פטיסון טורבן, כובע הכומר: צורתו כצלחת מעופפת בעלת שוליים משוננים, המודגשת בגוון כתום עז, הופכת אותו לאחד הדלועים הנוייים ביותר בגינת הירק. זהו זן עתיק שמתאים לבישול לא פחות משהוא יפה למראה.
מאפיינים:
-
צורה כצלחת: שוליים משוננים וצבע כתום עז, מרשימים מאוד מבחינה דקורטיבית.
-
בשר מוצק ומעט מתקתק: מצוין למילוי, לצלייה או להכנת מחית.
-
שני שלבי קטיף: צעיר, כמו קישוא, או בשל, לצורך אחסון.
-
זן עתיק שניתן להרבות מזרעים, חד־שנתי ולא רב־שנתי.
אמצעי זהירות:
- כמו בכל משפחת הדלועיים, פרי בעל טעם מר מאוד עלול להכיל קוקורביטצינים, הגורמים גירוי למערכת העיכול. טעמו תמיד חתיכה קטנה: אם המרירות מודגשת, השליכו את הפרי כולו.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה.
-
קרקע: עשירה, לחה, מנוקזת היטב ומועשרת בקומפוסט — זהו צמח בעל דרישות הזנה גבוהות. הוא רגיש למים עומדים באזור צוואר השורש.
-
שיטה: אין צורך בריבוד. השריית הזרעים במשך 12 עד 24 שעות במים פושרים מאיצה את הנביטה. זרעו ממרץ עד מאי במכלי זריעה במקום חמים (20-25 °C), או ישירות בקרקע לאחר הכפור האחרון. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים כאשר יש להם 3 עד 4 עלים והקרקע התחממה היטב, במרווח של 1 מטר בין צמח לצמח. חפו בשכבה עבה.
הנחיות לטיפול:
- השקו בשפע בבסיס הצמח, בלי להרטיב את העלווה, כדי לצמצם את הסיכון לקימחון.
- הניחו רעף או קרש מתחת לפירות שאתם משאירים להבשלה.
הנחיות לקטיף:
-
לצריכה כשהפרי רך: קטפו צעיר מאוד, בגודל של 8 עד 10 ס"מ, כאשר עדיין ניתן לחרוץ את הקליפה בציפורן. בשלב זה אפשר לבשל אותו בשלמותו, כולל הקליפה.
-
לשמירה: הניחו לו להבשיל לחלוטין, קטפו עם 5 ס"מ של עוקץ, והניחו לו להתייבש בשמש לפני האחסון.
- קטפו את הפירות הצעירים בקביעות: הדבר מעודד את המשך הייצור.
שילובים מועילים:
תרומתו למגוון הביולוגי:
- פרחיו הצהובים הגדולים, הנפתחים מוקדם בבוקר, מספקים שפע של אבקה וצוף לדבורים ולדבורי בומבוס.
- העלווה הרחבה שלו מכסה את הקרקע, מגינה עליה מהתייבשות ומספקת מחסה ליצורים מועילים זעירים.
שימוש:
- ממולא בתנור, מוקרם, מעוך למחית או פשוט צלוי. כאשר הוא נקטף צעיר, אפשר גם לאכול אותו נא, מגורד, כמו קישוא. צורתו הופכת אותו לכלי טבעי להכנת מנות ממולאות.
סמליות:
בזכות צורתו הכוכבית וגונו החמים, הפטיסון מסמל שגשוג והגנה על הבית. לעיתים קרובות הוא מופיע בקישוטי סתיו מסורתיים.
איסוף זרעים משלכם:
הניחו לפרי להבשיל לחלוטין עד שהקליפה מתקשה, ולאחר מכן הוציאו את הזרעים, שטפו וייבשו אותם כשהם פרושים על משטח. שימו לב: Cucurbita pepo מתכלאים בקלות רבה זה עם זה — בידדו את הצמח שממנו אתם אוספים זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי והצומח. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים שניתן להרבות מזרעים ושאינם מכלואים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
צלחת כתומה בגינת הירק, דקורטיבית לא פחות משהיא טעימה.
