Semillas de estragón mexicano (Tagetes lucida)

Tagetes lucida

Estragón mexicano, tagete anisado, pericón, hierba de Santa María: los aztecas la llamaban yauhtli y la utilizaban en sus ceremonias mucho antes de la llegada de los españoles. Su gran ventaja frente al estragón francés: resiste el calor del verano sin inmutarse, mientras que su primo europeo se agota.

Características:

• Aroma anisado: las hojas y las flores desprenden un intenso aroma a anís, muy parecido al del estragón.
• Floración dorada: pequeños capítulos de color amarillo intenso a finales del verano y en otoño, decorativos y comestibles.
• Resistente al calor: a diferencia del estragón tradicional, prospera en pleno verano.

Precauciones:

• Vivaz en su área de origen, no tolera las heladas en nuestros climas: cultívela en una maceta para resguardarla durante el invierno o trátela como anual.

Consejos de siembra:

• Exposición: pleno sol; aprecia el calor.
• Suelo: normal, ligero y bien drenado, incluso pobre. Teme sobre todo la humedad estancada. No es necesario abonar: un suelo demasiado rico atenúa la concentración de sus aromas.
• Método: siembre en un semillero protegido desde marzo-abril (20 °C), en superficie, ya que las semillas necesitan luz para germinar, y trasplante después de las heladas. No remojar ni estratificar. Consulte cómo sembrar las semillas.

Consejos de plantación:

• Trasplante a una maceta o directamente al suelo después de las últimas heladas, dejando 30 cm de separación. El cultivo en maceta es ideal para espacios pequeños y facilita la protección durante el invierno.

Consejos de cosecha:

• Coseche las hojas según las necesite, antes de la floración para obtener el máximo aroma. Se secan muy bien y conservan su fragancia.

Asociaciones beneficiosas:

• Como los demás tagetes, al igual que el clavel de la India, tiene su lugar en los bordes del huerto. Consulte nuestras asociaciones de hortalizas en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Su floración tardía, a finales del verano y en otoño, ofrece un recurso valioso a los polinizadores en una época en la que quedan pocas flores.

Uso:

• Sus hojas sustituyen al estragón en los platos cocinados, con la ventaja de soportar mejor la cocción. Sus flores se consumen frescas en ensaladas o se utilizan como colorante natural, aportando un tono mostaza a las preparaciones. Consulte nuestras flores comestibles.
• En México, tradicionalmente aromatiza las bebidas de cacao.

Simbología:
Planta ritual de los aztecas, el yauhtli se quemaba como incienso durante las ceremonias dedicadas a las divinidades del agua y de la lluvia.

Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunos capítulos se sequen completamente en la planta hasta que se vuelvan marrones y después desgránelos: las semillas negras con vilano blanco se desprenden fácilmente. Consulte cómo conservar sus semillas.

Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

Una alternativa anisada y resistente al estragón tradicional, para cultivar en el huerto o en maceta.