Rubus idaeus
Frambueso silvestre, zarza del monte Ida, frambuesa de bosque: el nombre de la especie proviene del monte Ida, en Creta, donde la leyenda decía que crecía en abundancia. Mucho más pequeña que las frambuesas cultivadas, la frambuesa silvestre las supera ampliamente en aroma: es el sabor de los linderos y los claros de montaña.
Características:
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Frutos muy aromáticos: más pequeños que los de las variedades hortícolas, pero notablemente más aromáticos.
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Subarbusto que produce retoños: forma progresivamente una mata densa mediante sus rebrotes.
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Muy resistente: como planta de montaña, soporta inviernos rigurosos sin protección.
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Poco exigente: se adapta a la mayoría de los suelos, siempre que se mantengan frescos.
Conviene saber:
- El frambueso produce retoños vigorosamente y extiende su mata año tras año. Prevea un borde o controle anualmente los rebrotes si desea mantenerlo contenido.
- La siembra requiere paciencia: cuente con dos o tres años antes de las primeras cosechas, mientras que una planta comprada produce desde el primer año. A cambio, obtendrá ejemplares perfectamente adaptados a su terreno.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada o ligeramente sombreada, protegida de los vientos. En regiones cálidas, la semisombra le conviene más: es una planta de altitud que sufre con las olas de calor.
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Suelo: rico, ligero, rico en humus y, sobre todo, fresco, preferiblemente ligeramente ácido. Detesta los suelos arcillosos pesados y los calcáreos, que provocan el amarilleamiento del follaje. Evite los céspedes, donde las gramíneas compiten duramente con él.
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Método: es necesaria una estratificación en frío de 4 a 6 semanas para romper la dormancia. Después, siembre en un recipiente individual en primavera, cubriendo las semillas muy ligeramente. La germinación es lenta e irregular: no deseche los recipientes demasiado pronto. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante en el borde del huerto o en un lindero, dejando una separación de 60 a 80 cm. Acolche generosamente desde la plantación: sus raíces son superficiales y temen la desecación.
Consejos de mantenimiento:
- Mantenga el suelo fresco sin encharcarlo, sobre todo durante los periodos calurosos. En este caso, el acolchado es mucho más que una comodidad.
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Poda: el frambueso silvestre fructifica en los tallos de segundo año. Corte a ras de suelo las cañas que hayan dado frutos al final de la temporada y conserve los brotes jóvenes verdes del año para la cosecha siguiente.
- Un aporte de compost al pie cada otoño mantiene su vigor.
Consejos de cosecha:
- La frambuesa se desprende sola de su receptáculo cuando está madura; si ofrece resistencia, espere. Coseche por la mañana, después de que se evapore el rocío.
- Se conserva muy poco tiempo: consúmala, transfórmela o congélela el mismo día.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus discretas flores blancas se encuentran entre las más visitadas por las abejas: la miel de frambueso es apreciada por los apicultores de montaña.
- Su mata densa ofrece un refugio de nidificación muy apreciado por los paseriformes, y sus frutos alimentan a mirlos y zorzales.
Usos:
- Fresca, recién recolectada, en mermelada, coulis, sirope o congelada. Su intenso aroma permite utilizar poca cantidad para obtener mucho efecto.
- Las hojas se secan bien para preparar infusiones, un uso tradicional del campo.
Recolectar las propias semillas:
Aplaste frambuesas bien maduras en un poco de agua, enjuáguelas varias veces para separar las semillas de la pulpa y, después, séquelas extendidas antes de la estratificación invernal. El frambueso también se multiplica fácilmente tomando sus retoños. Consulte cómo conservar las semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
El aroma de los claros de montaña, instalado al fondo del jardín.
