Cucumis sativus « Verde de París »
Pepinillo verde de París, pepinillo fino de Meaux: botánicamente, un pepinillo no es más que un pepino recolectado muy joven. Pero esta variedad antigua ha sido seleccionada para eso: frutos pequeños y firmes, cubiertos de espinas, que conservan su textura crujiente después de envasarlos. Una razón suficiente para cultivarla cuando se sabe que casi la totalidad de los pepinillos vendidos en Francia procede de otros lugares.
Características:
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Frutos pequeños y firmes: recolectar entre 4 y 8 cm, cubiertos de espinas.
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Variedad antigua: reproducible, muy productiva y de crecimiento rápido.
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Planta trepadora: sus zarcillos se enganchan a cualquier soporte, malla o pérgola.
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Sensible al frío: no crece mientras la temperatura se mantenga por debajo de 12 °C.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol, en un lugar cálido y protegido.
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Suelo: rico en humus, fresco y bien drenado. Como todos los Cucumis, necesita mucha agua y materia orgánica: aporte generosamente compost maduro. Teme tanto el frío como la humedad estancada.
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Método: no siembre demasiado pronto. En maceta, bajo protección, desde abril a 20 °C, o directamente en el terreno solo cuando el suelo esté bien calentado, a 2 cm de profundidad. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, dejando 60 cm de separación, al pie de un soporte. Entutorada, ocupa poco espacio y sus frutos, bien visibles, no se le escaparán.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie, sin mojar el follaje. Acolche para mantener la humedad.
- Despunta el tallo principal por encima de la 4.ª hoja para favorecer las ramificaciones, que producen las flores femeninas.
Consejos de cosecha:
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El punto decisivo: coseche todos los días o cada dos días durante la temporada alta. Un pepinillo crece muy rápido: en 48 horas se convierte en un pepino pequeño, y cada fruto que se deja en la planta detiene la producción de los siguientes.
- Corte el pedúnculo con unas tijeras de podar en lugar de tirar del tallo.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores amarillas son muy visitadas por las abejas, de las que depende por completo la fructificación.
- Entutorado, forma una cortina vegetal que da cobijo a los insectos auxiliares y proporciona sombra a los cultivos más frágiles en pleno verano.
Uso:
- En vinagre con estragón, ajo y cebollitas, mediante lactofermentación, o simplemente crudos cuando son diminutos. Frótelos con un paño antes de envasarlos para quitar las espinas.
Recolectar sus propias semillas:
Sacrifique un fruto dejándolo amarillear y crecer completamente en la planta. Extraiga las semillas, déjelas fermentar dos días en un poco de agua, enjuáguelas y después séquelas. Se cruza con otros pepinos: aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Sus propios pepinillos en conserva: un placer que se ha vuelto poco común.
