Laurus nobilis
Laurel común, laurel noble, laurel de Apolo, laurel verdadero: es el laurel de las coronas de la antigua Grecia y el único de todos los «laureles» del jardín que es comestible. Un arbusto perenne de triple uso —culinario, ornamental y medicinal— que puede alcanzar varios metros de altura o mantenerse podado en forma de bola dentro de una maceta.
Características:
-
Follaje perenne: hojas lanceoladas y coriáceas de color verde oscuro, que se pueden recolectar durante todo el año.
-
Aroma incomparable: la hoja del ramillete de hierbas, indispensable en los platos cocinados a fuego lento.
-
Se puede podar a voluntad: en seto, en topiaria, en forma de bola o como arbusto libre.
-
Larga vida: un ejemplar bien establecido puede vivir varias décadas.
Precauciones — leer atentamente:
-
No confunda nunca el laurel común con sus homónimos tóxicos. El adelfa (Nerium oleander) y el laurel cerezo (Prunus laurocerasus), muy extendidos en los setos, son peligrosos; solo Laurus nobilis es comestible. La señal inequívoca: al frotar la hoja, el laurel común desprende inmediatamente su característico aroma culinario. Los otros, no.
- Sus bayas negras no son comestibles.
- Retire siempre las hojas del plato antes de servir: son coriáceas y pueden causar heridas si se tragan.
Consejos de siembra:
-
Exposición: soleada o de semisombra, protegida de los vientos fríos y desecantes.
-
Suelo: ordinario, profundo y bien drenado. Tolera la caliza y la sequía una vez establecido, pero teme la humedad estancada en invierno.
-
Método: las semillas necesitan una estratificación en frío para optimizar la germinación. Después, siembre en una bandeja o directamente en el suelo y cubra con un plástico negro hasta la emergencia: la oscuridad es necesaria para la germinación. Mantenga el sustrato húmedo, sin excesos. Ármese de paciencia: la emergencia puede tardar varios meses.
Consejos de plantación:
- Trasplántelo al suelo en regiones de clima suave, o a una maceta grande en otras zonas. Resiste hasta aproximadamente -10 °C, pero los ejemplares jóvenes son más frágiles y conviene resguardarlos durante los primeros inviernos.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue durante el primer año y después solo en caso de sequía intensa. Cubra la base con acolchado en invierno en las regiones frías.
- Pódelo en primavera para darle la forma deseada. Rebrota muy bien desde la madera vieja, a diferencia de muchos arbustos mediterráneos.
Consejos de cosecha:
- Recoja las hojas según las necesite, durante todo el año. Consejo: las hojas secas son más aromáticas que las frescas, cuyo amargor es más marcado. Séquelas extendidas, a la sombra, durante unos días.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su follaje perenne y denso ofrece refugio invernal y lugares de nidificación a las aves, allí donde los arbustos caducifolios quedan desnudos.
- Sus pequeñas flores de color amarillo pálido, que aparecen en primavera, son visitadas por las abejas, y sus bayas negras alimentan a mirlos y zorzales en otoño.
Uso:
- Hojas para el ramillete de hierbas, los caldos cortos, los platos cocinados a fuego lento, los adobos y las conservas. Una o dos hojas son suficientes, ya que su aroma es potente.
- Planta medicinal tradicional, utilizada en herbolaria desde la Antigüedad. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.
Simbología:
Árbol consagrado a Apolo, coronaba a poetas y vencedores en la Antigüedad; de ahí proceden nuestras palabras «laureado» y «bachillerato». La expresión «dormirse en los laureles» aún conserva su huella.
Recolectar las propias semillas:
Como el laurel es dioico, solo los ejemplares femeninos producen bayas, y necesitan un ejemplar masculino cerca. Recoja las bayas bien negras en otoño, quite su pulpa y siémbrelas rápidamente: su poder germinativo disminuye pronto. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por la vida como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
El árbol de los poetas y la hoja indispensable para sus platos cocinados a fuego lento.
