Semillas de amaranto cola de zorro (Amaranthus caudatus)

Amaranthus caudatus

Amaranto cola de zorro, disciplina de monja, celosía, kiwicha: sus largas espigas de color rojo vivo caen en flexibles racimos colgantes, de ahí su apodo monástico de «disciplina». Cereal sagrado de los incas, el amaranto fue prohibido por los conquistadores debido a su papel ritual; hoy se redescubre tanto por sus nutritivas semillas como por su belleza.

Características:

• Espigas espectaculares: largas espigas colgantes de color rojo intenso, durante todo el verano hasta las primeras heladas.
• Desarrollo generoso: de 1 a 1,50 metros, con un follaje abundante que estructura los parterres.
• Doble uso: ornamental destacada y semillas comestibles ricas en proteínas.

Consejos de siembra:

• Exposición: pleno sol, con calor.
• Suelo: ligero, bien drenado y más bien rico. Aprecia un suelo nutrido, pero tolera bien los terrenos normales y la sequía una vez establecida. Punto importante: espere a que el suelo se haya calentado; detesta el frío.
• Método: no necesita estratificación. Siembre directamente en el suelo en primavera, después de las últimas heladas, cubriendo apenas las semillas diminutas, o en un semillero protegido desde abril. Consulte cómo sembrar sus semillas.

Consejos de mantenimiento:

• Aclare hasta dejar 40 cm entre plantas. Riego moderado. Puede ser útil entutorarla en lugares expuestos al viento, ya que las varas cargadas de espigas son pesadas.

Consejos de cosecha:

• Para las semillas, espere a que las espigas se sequen y comiencen a desgranar al rozarlas; después, córtelas y sacúdalas sobre una tela. Cada planta produce varios miles de semillas.
• Para los ramos secos, corte las espigas cuando estén en plena floración y cuélguelas boca abajo a la sombra.

Asociaciones beneficiosas:

• Su altura y sus tonos cálidos contrastan con el cosmos, la zinnia o el girasol en un generoso parterre de verano. Consulte cómo asociar flores en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Sus innumerables florecillas agrupadas en espigas atraen a las abejas y a los sírfidos durante todo el verano.
• Sus semillas alimentan abundantemente a las aves granívoras en otoño: deje algunas varas en pie; jilgueros y verderones se dan un festín con ellas.

Uso:

• Parterres, fondos de borduras y ramos, tanto frescos como secos, donde sus espigas conservan su color durante mucho tiempo.
• Sus semillas, sin gluten y ricas en proteínas, se cocinan como la quinoa o se tuestan para que se hinchen en la sartén. Las hojas jóvenes se consumen como las espinacas. Consulte nuestras plantas comestibles por redescubrir.

Simbología:
Su nombre procede del griego amarantos, «que no se marchita»: desde la Antigüedad, el amaranto simboliza la inmortalidad y el amor eterno. Cereal sagrado de incas y aztecas, ocupaba un lugar central en sus rituales.

Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunas varas maduren completamente en la planta; después, frótelas entre las manos sobre un recipiente y avente ligeramente para separar las semillas de las cascarillas. Una sola planta le proporcionará semillas suficientes para volver a sembrar durante años. Consulte cómo conservar sus semillas.

Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo como principio rector el respeto por los seres vivos. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

Una planta espectacular en el jardín y nutritiva en el plato: siembre el amaranto cola de zorro.