Semillas de chile de Cachemira (Capsicum annuum)

Capsicum annuum

Pimiento de Cachemira, Kashmiri mirch: en la cocina india ocupa un lugar especial. No se utiliza para quemar, sino para teñir: es el que da al pollo tandoori y al rogan josh su rojo intenso, sin volver el plato incomible. Una variedad suave cuyo valor reside por completo en su color.

Características:

• Rojo intenso: su riqueza en pigmentos lo convierte en un notable colorante natural.
• Suave: solo entre 1.000 y 2.000 unidades Scoville; un picor ligero, apto para todos.
• Frutos finos y arrugados: de 6 a 8 cm, con una piel más bien fina que se seca fácilmente.
• Variedad para moler: es seco y molido cuando revela todo su potencial.

Precauciones:

• Aunque es suave, contiene capsaicina: evite tocarse los ojos después de manipularlo y lávese las manos con jabón.
• Al moler los frutos secos, protéjase: el polvo de pimiento irrita los ojos y las vías respiratorias.

Consejos de siembra:

• Exposición: pleno sol y calor, en un lugar protegido.
• Suelo: rico, suelto y bien drenado, enriquecido con compost. No tolera el agua estancada.
• Método: siembre de febrero a abril bajo protección o en interior, a 20-25 °C; por debajo de 18 °C, las semillas no germinan. La germinación tarda entre 2 y 3 semanas. Consulte cómo sembrar las semillas.

Consejos de plantación:

• Trasplante al aire libre cuando las noches superen los 12 °C, dejando 50 cm de separación. A diferencia del tomate, no entierre el tallo: el cuello enterrado se pudre.

Consejos de mantenimiento:

• Riegue regularmente al pie, sin excesos. Acolche para conservar la humedad del suelo.
• Introduzca la maceta antes de las heladas: el pimiento es vivaz y vuelve a brotar la primavera siguiente.

Consejos de cosecha:

• Deje que los frutos se pongan completamente rojos en la planta: en esta variedad, la madurez completa es determinante para la intensidad del color, que es precisamente su mayor interés.
• Séquelos ensartados en forma de ristra, en un lugar seco y ventilado, protegidos de la luz directa; el sol decolora los pigmentos. Muélalos cuando estén quebradizos.

Asociaciones beneficiosas:

• Forma naturalmente un rincón indio con el cilantro y la albahaca sagrada tulsi. Evite cultivarlo después de tomates o berenjenas. Consulte las asociaciones en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Sus flores blancas son visitadas por abejas y abejorros durante todo el verano.
• Variedad reproducible poco extendida en Europa, su cultivo amplía la diversidad del huerto. Consulte nuestras semillas raras e insólitas.

Uso:

• Seco y molido en curris, tandooris, marinados y salsas. Permite obtener un bonito color rojo sin picor; resulta muy práctico para cocinar platos especiados sin que piquen.

Recolectar sus propias semillas:
Abra un fruto bien rojo, extraiga las semillas, enjuáguelas y séquelas extendidas. Atención: los pimientos se cruzan con facilidad. Aísle la planta destinada a producir semillas si también cultiva variedades picantes; de lo contrario, podría encontrar su picor en la descendencia. Consulte cómo conservar las semillas.

Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

El color de los curris indios, sin el ardor.