Levisticum officinale
Levístico, apio de monte, apio perpetuo, hierba de Maggi: este último apodo lo dice todo. Una sola hoja arrugada desprende un aroma tan parecido al del famoso condimento líquido que se reconoce de inmediato, aunque la marca nunca haya contenido levístico. Una aromática potente, vivaz e indestructible.
Características:
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Aroma muy potente: parecido al del apio, pero mucho más intenso; debe utilizarse con moderación.
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Gran vivaz: alcanza hasta 2 metros en plena floración y vuelve cada primavera durante años.
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Todo es comestible: hojas, tallos, semillas e incluso raíces.
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Se resiembra fácilmente: una vez establecida, se perpetúa por sí sola.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada o de semisombra; la semisombra le conviene especialmente en regiones cálidas.
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Suelo: profundo, rico, fresco y bien drenado. Es una planta exigente que agradece el aporte de compost y un suelo que no se seque en verano. Como su raíz profundiza mucho, trabaje la tierra en profundidad antes de sembrar.
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Método: sus semillas pierden rápidamente su poder germinativo; siémbrelas frescas. Siembre en primavera o a finales del verano, en la superficie o apenas cubiertas: necesitan luz. Un paso por frío mejora la uniformidad de la germinación. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Reserve espacio: una planta adulta ocupa fácilmente 1 metro de diámetro y supera 1,50 m cuando está en flor. Colóquela al fondo del bancal de aromáticas, donde no dará sombra a las plantas más pequeñas.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue durante los periodos secos y acolche el suelo. Pode los tallos secos a finales del invierno.
- Consejo: corte los tallos florales en cuanto aparezcan si desea priorizar la producción de hojas tiernas.
Consejos de cosecha:
- Coseche las hojas jóvenes progresivamente, desde la primavera hasta el otoño. Se congelan muy bien y también se secan, conservando la mayor parte de su aroma.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes umbelas amarillas son verdaderas plataformas de aterrizaje para los sírfidos, esos auxiliares cuyas larvas devoran los pulgones: dejar florecer una planta de levístico equivale a instalar un puesto de avituallamiento para ellos.
- Como todas las umbelíferas, es planta hospedadora de las orugas de la macaón.
Uso:
- Hojas y tallos en sopas, caldos, cocidos y ensaladas; semillas como condimento; raíz como hortaliza. Como su aroma es muy potente, empiece con pequeñas cantidades. Consulte nuestras plantas vivaces comestibles.
Recolectar sus propias semillas:
Deje madurar por completo una umbela y recolecte las semillas en cuanto se vuelvan marrones. Siémbrelas rápidamente, ya que su poder germinativo apenas supera una temporada. Además, el levístico se resiembra fácilmente por sí solo. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una sola planta para aromatizar todos sus caldos durante años.
