Solanum lycopersicum
Tomate Saint-Pierre: durante mucho tiempo, el tomate de los jardines de los párrocos y de los huertos familiares franceses, debe su popularidad a un equilibrio poco común: un rendimiento considerable sin sacrificar el sabor y una piel lo bastante resistente para no reventar con las primeras lluvias de agosto.
Características:
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Rendimiento excepcional: hasta 6 kg por planta en buenas condiciones.
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Resistente al agrietamiento: su piel resistente tolera mejor que otras las variaciones bruscas de riego.
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Carne firme y sabrosa: ideal para rellenar, en ensalada o cocinada.
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Variedad antigua reproducible: podrá volver a sembrar sus propias semillas cada año.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor.
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Suelo: profundo, rico, suelto y bien drenado. Una variedad tan productiva necesita muchos nutrientes: un aporte generoso de compost bien descompuesto le beneficia realmente.
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Método: siembre de febrero a abril bajo cubierta, en un sustrato fino especial para semilleros, a 20 °C como mínimo; por debajo, las semillas no germinan. Cubra con 5 mm de sustrato. Una siembra tardía en abril-mayo acorta considerablemente la temporada de cosecha. Trasplante a un tiesto cuando tenga dos hojas verdaderas. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las últimas heladas, dejando 70 cm de separación; necesita espacio para desarrollar todo su rendimiento. Entierre el tallo hasta las primeras hojas: el tomate emite raíces a lo largo de toda la parte enterrada, lo que produce una planta más vigorosa.
- Es una variedad indeterminada: coloque un tutor muy resistente desde la plantación, ya que la carga de frutos es importante.
Consejos de mantenimiento:
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Riegue siempre al pie, nunca sobre el follaje, preferiblemente por la mañana: el agua sobre las hojas facilita la entrada del mildiu. Acolche abundantemente.
- Riegue con regularidad y sin variaciones bruscas. Su productividad la hace exigente en agua y nutrientes.
- Elimine los brotes axilares —los tallos que nacen en la axila de las hojas— para concentrar la savia en los frutos.
- Realice una rotación de tres a cuatro años.
Consejos de cosecha:
- Coseche cuando esté bien roja, cuando el fruto ceda ligeramente al presionarlo con el dedo. Consérvela a temperatura ambiente, nunca en el frigorífico.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores son polinizadas mediante vibración: solo los abejorros las aprovechan plenamente. Acogerlos mejora directamente su cosecha.
- Como variedad antigua reproducible, su cultivo contribuye a preservar la diversidad cultivada. Consulte nuestros tomates antiguos para sembrar.
Uso:
- Rellena —su carne firme se presta perfectamente a ello—, en ensalada, en salsa o en conserva. Su rendimiento la convierte en la variedad ideal para las grandes cosechas destinadas a la transformación.
Recolectar sus propias semillas:
Extraiga la pulpa de un fruto hermoso y bien maduro, déjela fermentar durante dos o tres días en un poco de agua —esta etapa destruye la capa gelatinosa que inhibe la germinación— y después enjuáguela: las semillas sanas se depositan en el fondo. Séquelas extendidas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y empaquetadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Hasta seis kilos por planta: el tomate de los huertos familiares.
