Allium schoenoprasum
Cebollino de hojas anchas, cebollino gigante, civeta: es la misma especie que el cebollino común, pero seleccionada por sus tallos claramente más gruesos. La ventaja es muy concreta en la cocina: más cantidad para picar en el mismo tiempo de cosecha y una presencia más marcada en los platos.
Características:
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Tallos más gruesos: más fáciles de cosechar y picar que los del cebollino clásico.
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Flores comestibles: umbelas esféricas de color rosa violáceo, muy decorativas y melíferas.
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Muy resistente: soporta hasta -20 °C y vuelve cada año sin protección.
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Doble uso: aromático en el huerto, ornamental en borduras, parterres o caminos.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol o semisombra.
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Suelo: fresco, suelto, fértil, consistente y bien drenado. A diferencia de la cebolla de bulbo, prefiere un suelo nutrido que conserve la humedad: añadir compost produce matas más frondosas y tallos más gruesos.
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Método: siembre desde la primavera hasta comienzos del verano, a 1 cm de profundidad, en semillero o directamente en el lugar definitivo. La germinación es un poco lenta; espere entre dos y tres semanas. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante en matas de varias plantas, separadas 20 cm entre sí: queda mucho más vistoso agrupado que aislado. Perfecto para borduras de caminos, parterres o alféizares.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue con regularidad para mantener el suelo fresco: esto evita que las hojas amarilleen y se endurezcan.
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La tarea más útil: recorte toda la mata a 5 cm después de la floración. Volverá a brotar en quince días con un follaje nuevo y tierno, dos o tres veces por temporada.
- Divida la mata cada 3 años en primavera para rejuvenecerla.
Consejos de cosecha:
- Corte los tallos con tijeras a 2 cm del suelo, nunca pellizcándolos a media altura: las puntas cortadas amarillean y la mata se debilita.
- Se congela muy bien una vez picado; el secado, en cambio, le hace perder la mayor parte de su aroma.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus pompones rosas reciben numerosas visitas de abejas, abejorros y mariposas en primavera; deje florecer una parte de la mata en lugar de recortarla por completo.
- Sus compuestos azufrados reducen de forma natural la presión de las plagas sobre los cultivos vecinos.
Uso:
- Picado en crudo y añadido en el último momento: ensaladas, verduras crudas, sopas, salsas, quesos frescos y tortillas. La cocción destruye su aroma. Sus flores se separan en florecillas para decorar las ensaladas o aromatizar un vinagre al que dan un tono rosado.
Recolectar sus propias semillas:
Deje secar por completo algunas umbelas en la planta y, después, sacúdalas sobre un recipiente: las semillas negras se desprenderán de las cápsulas. Siémbrelas pronto, ya que su poder germinativo disminuye después de un año. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para verificar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Todo el sabor del cebollino, con más cantidad para cosechar.
