Semillas de Tomate Green Zebra (Solanum lycopersicum)

Solanum lycopersicum

Tomate Green Zebra: creada en 1983 por Tom Wagner, un seleccionador estadounidense independiente, a partir de cuatro variedades antiguas. En cuarenta años se ha convertido en un clásico de las mesas de los chefs, no por su edad, sino por lo que aporta: una acidez intensa y un color verde atigrado que no se parece a nada en el plato.

Características:

• Verde al madurar: su pulpa permanece verde cuando el fruto está maduro, con una piel atigrada de verde claro y oscuro.
• Sabor intenso: francamente ácido y refrescante, más vivaz que las variedades rojas.
• Tamaño medio: frutos de 60 a 100 g, uniformes y productivos.
• Variedad reproducible: no híbrida; podrás volver a sembrar tus propias semillas.

Consejos de siembra:

• Exposición: pleno sol y calor.
• Suelo: rico en materia orgánica, fresco, suelto y bien drenado. Le beneficia un aporte de compost bien descompuesto.
• Método: siembra de febrero a abril bajo protección, a 20 °C como mínimo; por debajo de esta temperatura, las semillas no germinan. Cubre con 5 mm de sustrato. Trasplanta a una maceta cuando aparezcan las dos primeras hojas verdaderas. Consulta cómo sembrar las semillas.

Consejos de plantación:

• Trasplanta al aire libre después de las últimas heladas, cuando el suelo se haya calentado, dejando 60 cm entre plantas. Entierra el tallo hasta las primeras hojas: el tomate emite raíces a lo largo de toda la parte enterrada, lo que produce una planta más vigorosa.
• Es una variedad de crecimiento indeterminado: coloca un tutor resistente desde el momento de la plantación.

Consejos de mantenimiento:

• Riega siempre al pie, nunca sobre el follaje, preferiblemente por la mañana: el agua en las hojas facilita la entrada del mildiu. Acolcha abundantemente.
• Riega con regularidad y sin cambios bruscos para evitar que los frutos se rajen.
• Elimina los brotes axilares para concentrar la savia en los frutos.
• Practica una rotación de tres a cuatro años.

Consejos de cosecha:

• Este es el punto delicado de esta variedad: como permanece verde, el color no indica nada sobre su madurez. Fíjate en dos señales: el fruto cede ligeramente al presionarlo con el dedo y aparece un halo amarillo ámbar bajo las franjas. Si se cosecha demasiado pronto, resulta duro y decepcionante.
• Conserva a temperatura ambiente, nunca en el frigorífico.

Asociaciones beneficiosas:

• La albahaca es su compañera clásica. El clavel de Indias limita los nematodos y la capuchina desvía a los pulgones. Evita plantarla cerca de las patatas. Consulta cómo asociar tomates y albahaca.

Interés para la biodiversidad:

• Sus flores se polinizan mediante vibración: solo los abejorros las aprovechan plenamente. Atraerlos mejora directamente tu cosecha.
• Es un buen ejemplo de lo que puede producir la selección campesina fuera de los circuitos industriales. Consulta nuestras semillas raras e insólitas.

Uso:

• Cruda en ensalada, donde su acidez y su color contrastan con los tomates rojos. También es excelente en salsa verde, en encurtidos o salteada en rodajas.

Recolectar tus propias semillas:
Extrae la pulpa de un fruto bien maduro y déjala fermentar durante dos o tres días en un poco de agua; esta etapa destruye la capa gelatinosa que inhibe la germinación. Después, enjuaga: las semillas sanas caerán al fondo. Sécalas extendidas. Consulta cómo conservar tus semillas.

Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas respetando la vida como principio fundamental. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

Verde al madurar, ácida y espectacular en el plato.