Solanum lycopersicum
Tomate Rose de Berne, Berner Rose: originaria de Suiza, es una de las variedades de tomate más buscadas por los aficionados — y una de las más frágiles. Su piel muy fina, que hace imposible transportarla y, por tanto, que esté ausente de los puestos de venta, es precisamente lo que le ha dado su reputación gastronómica. Es una tomate que hay que cultivar uno mismo para conocerla.
Características:
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Piel muy fina: casi imperceptible en boca, pero frágil — no soporta ni el transporte ni una manipulación brusca.
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Sabor dulce y afrutado: poco ácido, muy aromático, clasificado regularmente entre los mejores.
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Buen calibre: aproximadamente 400 g por fruto, rosa y después rojo pastel al alcanzar la madurez completa.
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Maduración escalonada: produce regularmente durante todo el verano, en lugar de hacerlo de una sola vez.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor.
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Suelo: profundo, rico, suelto y bien drenado, enriquecido con compost bien descompuesto.
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Método: siembre a partir de marzo bajo cubierta, a 20 °C como mínimo — por debajo de esa temperatura, las semillas no germinan. Cubra con 5 mm de sustrato. Trasplante a una maceta cuando aparezcan las dos primeras hojas verdaderas. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las últimas heladas, dejando una separación de 70 a 80 cm. Entierre el tallo hasta las primeras hojas: la tomatera emite raíces a lo largo de toda la parte enterrada, lo que da lugar a una planta más vigorosa.
- Es una variedad indeterminada: instale un tutor resistente desde el momento de la plantación.
Consejos de mantenimiento:
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Riegue siempre al pie, nunca sobre el follaje, preferiblemente por la mañana: el agua sobre las hojas es la puerta de entrada del mildiu. Acolche abundantemente.
- Riegue con mucha regularidad y sin cambios bruscos: debido a su piel fina, esta variedad es especialmente propensa a rajarse después de una lluvia o de un riego tras un periodo seco. En este caso, un acolchado grueso es más que una comodidad.
- Elimine los chupones y limite la planta a 5 o 6 racimos.
- Respete una rotación de tres a cuatro años.
Consejos de cosecha:
- Coseche con delicadeza, sosteniendo el fruto: su piel se marca al menor golpe. Consúmala rápidamente, ya que solo se conserva unos días.
- Nunca la guarde en el frigorífico, porque destruye sus aromas.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores son polinizadas mediante vibración: solo los abejorros las aprovechan plenamente. Acogerlos mejora directamente su cosecha.
- Es una variedad antigua reproducible que su fragilidad excluye del comercio: cultivarla es mantenerla viva. Consulte nuestros tomates antiguos para sembrar.
Uso:
- Cruda, en rodajas, con un chorrito de aceite de oliva y nada más — así es como mejor demuestra sus cualidades. La cocción estropearía su delicadeza.
Cómo recolectar sus propias semillas:
Extraiga la pulpa de un fruto hermoso y bien maduro, déjela fermentar durante dos o tres días en un poco de agua — esta etapa destruye la capa gelatinosa que inhibe la germinación — y después enjuáguela: las semillas sanas se depositan en el fondo. Séquelas extendidas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y empaquetadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Demasiado frágil para los puestos de venta: una tomate que hay que cultivar para conocerla.
