Solanum lycopersicum
Tomate Ananas, Pineapple, Ananas noire: nada que ver con la fruta tropical, salvo por los colores. Al cortarla en rodajas, revela un jaspeado amarillo, naranja y rojo que no se adivina desde el exterior; cada fruto es diferente. Es un tomate de calibre muy grande, dulce y ligeramente ácido, que se cultiva tanto por su aspecto como por su sabor.
Características:
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Carne jaspeada: amarillo, naranja y rojo entremezclados, con un dibujo diferente en cada rodaja.
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Frutos muy grandes: a menudo de 500 g o más, ligeramente acostillados.
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Sabor intenso: dulce y ácido a la vez, con pocas semillas.
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Variedad antigua reproducible: podrá volver a sembrar sus propias semillas cada año.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor, indispensables para que maduren frutos de este calibre.
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Suelo: profundo, rico, suelto y bien drenado. Una variedad de frutos muy grandes es especialmente exigente: un aporte generoso de compost bien descompuesto resulta determinante.
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Método: siembre a partir de marzo, bajo protección o en interior, a 20 °C como mínimo; por debajo de esta temperatura, las semillas no germinan. Cubra con 5 mm de sustrato. Trasplante a un recipiente individual cuando tenga dos hojas verdaderas. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante al exterior después de las últimas heladas, dejando 80 cm de separación. Entierre el tallo hasta las primeras hojas: el tomate emite raíces a lo largo de toda la parte enterrada, lo que produce una planta mucho más vigorosa, algo esencial para sostener frutos de este tamaño.
- Es una variedad indeterminada: coloque un tutor muy resistente desde el momento de la plantación.
Consejos de mantenimiento:
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Riegue siempre al pie, nunca sobre el follaje, preferiblemente por la mañana: el agua sobre las hojas facilita la entrada del mildiu. Acolche abundantemente.
- Riegue de forma regular y sin cambios bruscos: en los frutos de calibre muy grande, la irregularidad provoca rajado y necrosis apical.
- Elimine los brotes axilares y limite la planta a 4 ramilletes: es el precio que hay que pagar para obtener frutos grandes y bien formados en lugar de una multitud de frutos inacabados.
- Realice una rotación de tres a cuatro años.
Consejos de cosecha:
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Punto delicado: en una variedad multicolor, el color no basta para juzgar la madurez. Fíese del tacto —el fruto debe ceder claramente bajo el dedo— y de su aroma, que se vuelve perceptible al madurar.
- Sostenga el fruto al recogerlo; su peso puede romper fácilmente el ramillete. Consérvelo a temperatura ambiente, nunca en el frigorífico.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores se polinizan mediante vibración: solo los abejorros las aprovechan plenamente. Acogerlos mejora directamente su cosecha, especialmente en las variedades de frutos grandes.
- Como variedad antigua reproducible, su cultivo contribuye a preservar la diversidad cultivada. Consulte nuestros tomates antiguos para sembrar.
Uso:
- En crudo, cortado en rodajas gruesas y con un simple chorrito de aceite de oliva: así se disfruta de su jaspeado y su sabor. La cocción estropearía ambos.
Recolectar sus propias semillas:
Extraiga la pulpa de un fruto hermoso y bien maduro, déjela fermentar durante dos o tres días en un poco de agua —esta etapa destruye la capa gelatinosa que inhibe la germinación— y después enjuáguela: las semillas sanas se depositan en el fondo. Séquelas extendidas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Un jaspeado diferente en cada rodaja: el más espectacular de los tomates antiguos.
