Allium tuberosum
Cebollino chino, cebollino de ajo, ajo aromático, nira: pariente del cebollino, pero con un suave sabor a ajo, se distingue a primera vista por sus hojas planas y no tubulares. Sus umbelas blancas de finales de verano, extraordinariamente decorativas, la convierten en una planta tan bonita en los parterres como útil en la cocina.
Características:
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Sabor suave a ajo: más redondo y menos picante que el ajo, se utiliza como el cebollino.
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Hojas planas: su rasgo distintivo, mientras que el cebollino tiene tallos huecos y redondos.
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Floración espectacular: abundantes umbelas blancas a finales de verano, ligeramente perfumadas.
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Vivaz rústica: forma matas densas que vuelven a brotar cada año.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada, o parcialmente sombreada en las regiones meridionales.
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Suelo: ligero, fresco y rico en humus. Aprecia un suelo bien abonado, a diferencia del ajo de bulbo; un aporte de compost produce matas más frondosas.
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Método: siembre de febrero a abril para cosechar tres o cuatro meses después, o en julio-agosto para una cosecha primaveral. A 1 cm de profundidad, en maceta o directamente en el terreno. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante en matas separadas 25 cm, en el borde de un parterre o en el huerto. En maceta, elija un recipiente bien drenado de al menos 25 a 30 cm de diámetro.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente para mantener el suelo fresco. Pode la mata después de cada cosecha; volverá a brotar con un follaje nuevo.
- Divídala cada 3 o 4 años para rejuvenecerla. Atención: se resiembra con facilidad; corte las umbelas marchitas si no quiere que se extienda.
Consejos de cosecha:
- Corte las hojas con tijeras a 3 cm del suelo, según las necesidades. Vuelven a crecer en pocas semanas, lo que permite varios cortes por temporada.
- Los botones florales se cosechan antes de abrirse y se cocinan salteados: una delicia muy apreciada en Asia.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su floración de finales de verano llega en un periodo de escasez para los polinizadores: sus umbelas blancas se cubren literalmente de abejas y mariposas.
- Sus compuestos azufrados reducen de forma natural la presión de las plagas sobre los cultivos vecinos.
Uso:
- Hojas picadas crudas en ensaladas, salsas, tortillas y mayonesa; cocinadas en quiches, guisos y salteados de verduras. Imprescindible en los raviolis chinos y los platos asiáticos salteados. Sus flores, con un ligero sabor a ajo, decoran crudités y ensaladas.
Recolectar sus propias semillas:
Deje secar completamente algunas umbelas en la planta y luego sacúdalas sobre un recipiente: las semillas negras y angulosas se liberan de las cápsulas. No se cruza con el cebollino común, lo que facilita la producción de semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
El sabor del ajo sin el bulbo, y unas flores que causan sensación a finales de verano.
