Physalis ixocarpa (sin. Physalis philadelphica)
Tomatillo púrpura, tomatillo violeta, tomate de fresadilla morada: misma especie que el tomatillo verde, pero con un aspecto espectacular. Sus frutos adquieren al madurar un violeta intenso que a veces llega hasta el corazón de la pulpa, y su sabor es claramente más dulce, casi afrutado, hasta el punto de que se pueden comer crudos, algo poco habitual en los tomatillos.
Características:
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Frutos violetas: de hasta 10 cm de diámetro, cuyo cáliz papiráceo se vuelve violeta y después marrón al madurar.
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Sabor más dulce: menos ácido que la variedad verde, también se consume tanto crudo como cocinado.
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Planta vigorosa: herbácea anual de 1,50 a 2 metros, con cosecha de 75 a 85 días después de la siembra.
Precauciones:
- No consuma los frutos inmaduros ni el follaje: como todas las solanáceas, contienen alcaloides.
- Punto importante: el tomatillo es autoincompatible. Plante como mínimo dos ejemplares para obtener frutos; una planta aislada florecerá, pero nunca producirá frutos.
- Planta sensible a las heladas, que muere con las primeras heladas.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol, en un lugar cálido; es una planta originaria de México.
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Suelo: rico, suelto, fresco y bien drenado. Es una planta exigente, como su pariente el tomate: le beneficia un aporte de compost. Teme la humedad estancada.
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Método: siembre en un semillero o maceta bajo protección desde marzo, a 20-25 °C, cubriendo las semillas con una fina capa de sustrato, y trasplante después de las últimas heladas. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante dejando una distancia de 80 cm a 1 m, con un entutorado sólido. No olvide plantar como mínimo dos ejemplares para la polinización cruzada.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie de la planta y acolche el suelo. El pleno sol intensifica la coloración violeta de los frutos.
Consejos de cosecha:
- Coseche cuando el cáliz se haya vuelto marrón y el fruto presente su hermoso tono violeta. A diferencia del tomatillo verde, puede dejarlo madurar más para disfrutar de su dulzor.
Asociaciones beneficiosas:
- Combina bien con los pimientos, el cilantro y el maíz en un huerto de inspiración mexicana. La caléndula a su pie ayuda a limitar los nematodos. Evite cultivarlo después de tomates o patatas. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Su autoincompatibilidad lo hace completamente dependiente de los polinizadores: su presencia en el huerto es un excelente motivo para atraer abejas y abejorros.
- Sus flores amarillas con manchas oscuras reciben visitas durante todo el verano.
Uso:
- Crudo en ensaladas gracias a su dulzor, o cocinado en salsas, salsas mexicanas, pisto y guisos. Su color violeta causa sensación en el plato.
Recolectar sus propias semillas:
Triture algunos frutos bien maduros en un poco de agua, déjelos fermentar durante dos o tres días y después enjuáguelos: las semillas sanas caerán al fondo. Séquelas antes de guardarlas. Atención, los tomatillos se cruzan con mucha facilidad: aísle sus plantas destinadas a producir semillas si también cultiva el tomatillo verde. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Añada un toque exótico y colorido a su huerto con estas semillas de tomatillo púrpura.
