Physalis peruviana
Alquequenje del Perú, physalis, grosella del Cabo, amor enjaulado del Perú, uchuva: es el physalis de los puestos de frutas, aquel cuya pequeña baya dorada, dulce y ligeramente ácida, se disfruta tal cual. No debe confundirse con la linterna china, su prima estrictamente ornamental: aquí, el cáliz papiráceo no es más que un envoltorio natural que protege el fruto y le garantiza una larga conservación.
Características:
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Frutos dulces: bayas doradas del tamaño de una cereza, con un sabor único entre la piña y la grosella, protegidas por su farolillo.
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Producción generosa: una sola planta bien cuidada puede producir decenas de frutos, desde agosto hasta las primeras heladas.
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Larga conservación: dentro de su cáliz intacto, los frutos se conservan varias semanas a temperatura ambiente.
Precauciones:
- Consuma únicamente los frutos perfectamente maduros, cuando el cáliz se haya vuelto beige y papiráceo y la baya esté bien dorada. Los frutos verdes y el follaje no son comestibles.
- Planta sensible a las heladas: originaria de los Andes tropicales, las heladas la destruyen y, en nuestros climas, se cultiva como anual, o en maceta para pasar el invierno protegida de las heladas.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor, indispensables para la maduración de los frutos.
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Suelo: rico, suelto, fresco y bien drenado. Es una planta exigente, como el tomate, al que está emparentada: un aporte de compost le beneficia realmente. No obstante, tenga cuidado de no fertilizarla en exceso con nitrógeno, ya que podría producir mucho follaje y pocos frutos.
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Método: no necesita estratificación en frío; al contrario, esta especie tropical requiere calor. Siembre en alveolos bajo protección desde febrero-marzo, a 20-25 °C, cubriendo ligeramente las semillas, y trasplante después de las últimas heladas. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, dejando una distancia de 80 cm a 1 m: la planta se vuelve muy voluminosa y extendida. Prevea un tutor o un soporte.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente en verano, al pie de la planta. Acolche para mantener la humedad del suelo.
- Pinche los tallos principales para favorecer la ramificación y, por tanto, la fructificación.
Consejos de cosecha:
- La señal infalible: los frutos maduros caen por sí solos al suelo, dentro de su cáliz, ya beige y seco. Simplemente recójalos al pie de la planta.
Asociaciones beneficiosas:
- Como otras solanáceas, aprecia la compañía de la borraja, que atrae a los polinizadores, y del clavel de Indias, que limita los nematodos. Evite plantarla después de tomates o patatas: pertenecen a la misma familia y comparten las mismas enfermedades. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores amarillas moteadas de marrón, discretas pero numerosas, son visitadas por las abejas y los abejorros durante todo el verano.
- Su larga fructificación, hasta las heladas, prolonga los recursos del jardín al final de la temporada.
Uso:
- Frutos deliciosos crudos, en mermelada, en tarta o bañados en chocolate. Su cáliz abierto en forma de corola también los convierte en una guarnición espectacular para los postres.
Recolectar sus propias semillas:
Aplaste algunos frutos bien maduros en un poco de agua, déjelos fermentar durante dos o tres días y después enjuáguelos: las semillas sanas se depositan en el fondo y los restos flotan. Séquelas sobre papel antes de guardarlas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Cultive sus propios alquequenjes del Perú y saboree sus pequeñas bayas doradas desde el final del verano.
