Rubus fruticosus
Zarzamora silvestre, zarza común, zarzamora de seto, catimorón: la zarza es una de esas plantas que se arrancan del jardín y que se bendicen en septiembre, con la cesta en la mano. Resistente hasta -25 °C e indestructible, produce sin pedir nada a cambio frutos negros y dulces que pocos cultivos igualan en generosidad.
Características:
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Frutos negros y dulces: maduran de forma escalonada de agosto a octubre, lo que prolonga la cosecha.
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Extremadamente resistente: soporta hasta -25 °C y crece en condiciones en las que ninguna otra planta prospera.
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Largos tallos sarmentosos: espinosos, echan raíces allí donde tocan el suelo.
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Poco exigente: le bastan una exposición soleada o de semisombra y un suelo profundo y bien drenado.
Precauciones — leer antes de sembrar:
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La zarza es muy invasiva. Sus tallos colgantes echan raíces al entrar en contacto con el suelo (acodo natural) y también produce brotes radicales: una planta sin controlar forma un matorral impenetrable en pocos años. Siémbrela solo siendo consciente de ello, en un espacio donde acepte que se extienda, o con una poda anual estricta.
- Sus espinas curvadas son temibles: los guantes gruesos y las mangas largas son indispensables para cualquier intervención.
- No la plante junto a una valla compartida ni en el límite de la propiedad sin hablarlo antes con su vecino.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada o de semisombra. El sol directo produce frutos más dulces; la semisombra, una planta más frondosa.
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Suelo: profundo, rico en humus, más bien arenoso y bien drenado — pero, sinceramente, se conforma con casi cualquier suelo. Solo teme el agua estancada de forma permanente.
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Método: es necesaria una estratificación en frío de 4 a 8 semanas para romper la dormancia. Después, siembre en un semillero o maceta pequeña en primavera, cubriendo ligeramente las semillas. La germinación es lenta y escalonada: tenga paciencia. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplántela en el borde del jardín, al fondo o en un seto libre, dejando entre 1,50 y 2 metros de separación. Elija desde el principio su ubicación definitiva: después será difícil trasladarla.
- Guiarla sobre alambres tensados facilita enormemente la cosecha y la poda.
Consejos de mantenimiento:
- No necesita riego una vez establecida, salvo durante una sequía excepcional el primer año.
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Poda: la zarza fructifica en los tallos de segundo año. Corte a ras de suelo los que hayan dado fruto, al final de la temporada, y conserve los brotes jóvenes del año. Esta poda anual es también el principal medio para mantenerla bajo control.
- Levante los extremos de los tallos colgantes para evitar que echen raíces donde no lo desea.
Consejos de cosecha:
- Coseche cuando el fruto sea negro mate y se desprenda por sí solo; si se resiste, todavía está ácido. Las moras brillantes aún no están maduras.
- La recolección se prolonga durante varias semanas: vuelva a recogerlas cada dos o tres días.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- La zarza es una de las plantas más útiles para la fauna silvestre: su matorral espinoso ofrece un refugio de nidificación inexpugnable para currucas, mirlos y petirrojos.
- Sus flores reciben numerosas visitas de abejas y mariposas en pleno verano, y sus frutos alimentan a aves y mamíferos en otoño.
- Sirve de planta hospedadora a las orugas de numerosas mariposas.
Usos:
- Frescas, en mermelada, jalea, tarta, sorbete o jarabe. Se congelan muy bien extendidas sobre una bandeja antes de guardarlas en una bolsa.
- Sus brotes jóvenes primaverales y sus hojas se utilizan tradicionalmente en infusión.
Recolectar sus propias semillas:
Aplaste moras bien maduras en un poco de agua, enjuáguelas varias veces para separar las semillas de la pulpa y después séquelas extendidas antes de la estratificación invernal. También se multiplica con mucha facilidad por acodo: entierre el extremo de un tallo y echará raíces por sí solo. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
El refugio más valioso del jardín silvestre y unas cestas llenas en septiembre.
