Petroselinum crispum var. neapolitanum
Glattblättrige Petersilie, italienische Petersilie, gewöhnliche Petersilie mit großen Blättern: Das ist die Petersilie der Köche. Während die krause Petersilie durch ihr Aussehen besticht, überzeugt die glatte deutlich mehr durch ihr Aroma – kräftiger und intensiver, hält sie dem Kochen besser stand. Und ein Detail, das nur wenige wissen: Ihre Stiele sind noch aromatischer als ihre Blätter.
Eigenschaften:
-
Kräftiges Aroma: deutlich aromatischer als krause Petersilie – die Petersilie der Küchenchefs.
-
Flache, eingeschnittene Blätter: größer und leichter zu hacken.
-
Verlängerte Ernte: vom Frühjahr bis zum Winter, Blatt für Blatt.
-
Überall anbaubar: im Freiland, im Balkonkasten oder im Topf im Haus.
Aussaat-Tipps:
-
Standort: sonnig oder leicht schattig – Halbschatten bekommt ihr im Sommer gut.
-
Boden: tiefgründig, frisch, locker und humusreich. Eine Zugabe von Kompost sorgt für deutlich üppigeres Blattwerk.
-
Methode: Ihre Keimung ist langsam und dauert etwa drei Wochen. Weichen Sie die Samen vor der Aussaat über Nacht in lauwarmem Wasser ein und halten Sie den Boden bis zum Auflaufen stets feucht – ein Austrocknen während der Keimung ist die häufigste Ursache für Misserfolg. Säen Sie von April bis Oktober 1 cm tief aus und staffeln Sie die Aussaaten für regelmäßige Ernten. Siehe wie man Samen aussät.
Pflegetipps:
- Vereinzeln Sie die Pflanzen auf 15 cm Abstand. Gießen Sie regelmäßig, da Trockenheit sie vorzeitig zum Schossen bringt.
- Entfernen Sie die Blütenstängel ab ihrem Erscheinen im zweiten Jahr, um die Blattproduktion zu verlängern.
Ernte-Tipps:
- Schneiden Sie die äußeren Stiele an der Basis ab und lassen Sie das Herz intakt: So treibt die Pflanze kontinuierlich neu aus. Schneiden Sie niemals den Horst auf halber Höhe ab.
- Werfen Sie die Stiele nicht weg: Sie sind aromatischer als die Blätter und verleihen Brühen, Fonds und Suden ein wunderbares Aroma.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Lassen Sie im zweiten Jahr eine Pflanze zur Samenreife kommen: Ihre gelbgrünen Dolden sind wahre Plattformen für Schwebfliegen und nützliche Schlupfwespen.
- Wie alle Doldenblütler ist sie eine Wirtspflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes.
Verwendung:
- Am Ende der Garzeit roh gehackt: Taboulé, Persillade, Gremolata, Chimichurri, Soßen und Suppen. Ihre Hitzebeständigkeit macht sie vielseitiger als krause Petersilie, die oft auf die Dekoration beschränkt bleibt.
- Traditionelle Heilpflanze, die seit der Antike in Kräutergärten angebaut wird. Siehe unsere auszusähenden Heilpflanzen.
Eigene Samen ernten:
Als zweijährige Pflanze bildet sie im zweiten Jahr Samen: Lassen Sie eine Pflanze blühen und ernten Sie anschließend die Dolden, sobald die Samen braun werden. Achtung: Sie kreuzt sich mit krauser Petersilie. Isolieren Sie Ihre Samenträgerpflanze, wenn Sie beide Sorten anbauen. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor allem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne beheimatet, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Fähigkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Die Petersilie der Köche, aromatischer als die krause Petersilie.
