Petroselinum crispum
Gekräuselte Petersilie, gewöhnliche Petersilie, Gartenpetersilie: das universellste aller Küchenkräuter und dennoch jenes, das bei der Aussaat am meisten irritiert. Ihre Samen brauchen drei bis vier Wochen zum Keimen – eine Verzögerung, die zu dem Sprichwort geführt hat, dass „die Petersilie siebenmal zum Teufel geht, bevor sie aus der Erde kommt“. Geduld und gleichmäßige Feuchtigkeit machen ihrem Ruf alle Ehre.
Eigenschaften:
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Dekoratives, krauses Laub: sehr dicht und zierend, eignet es sich auch wunderbar als Beeteinfassung.
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Lange Erntezeit: vom Frühjahr bis zum Winter, Blatt für Blatt.
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Überall anbaubar: im Freiland, im Blumenkasten oder im Topf auf der Fensterbank.
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Winterhart: sie widersteht der Kälte und kann oft den ganzen Winter über geerntet werden.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig oder leicht schattig – Halbschatten bekommt ihr im Sommer sehr gut.
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Boden: tiefgründig, frisch, locker, humusreich und gut durchlässig. Diese Pflanze schätzt einen gut versorgten Boden: Eine Kompostgabe sorgt für deutlich üppigeres Laub.
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Methode: Die Keimung verläuft langsam. Weichen Sie die Samen daher vor der Aussaat über Nacht in lauwarmem Wasser ein. Säen Sie von April bis Oktober 1 cm tief und halten Sie den Boden bis zum Auflaufen konstant feucht: Ein Austrocknen während der Keimung ist die häufigste Ursache für Misserfolge. Säen Sie im Abstand von einigen Wochen aus, um kontinuierlich ernten zu können. Siehe wie man Samen aussät.
Pflege-Tipps:
- Vereinzeln Sie die Pflanzen auf 15 cm Abstand. Gießen Sie regelmäßig, denn Petersilie leidet unter Trockenheit, die sie zum Schossen bringt.
- Entfernen Sie die Blütentriebe, sobald sie im zweiten Jahr erscheinen, um die Blattproduktion zu verlängern.
Ernte-Tipps:
- Entnehmen Sie die äußeren Stängel an der Basis und lassen Sie das Herz intakt: So treibt die Pflanze ständig neu aus. Schneiden Sie den Horst niemals auf halber Höhe ab.
- Fein geschnitten lässt sie sich sehr gut einfrieren; beim Trocknen verliert sie viel Aroma.
Günstige Kombinationen:
- Sie harmoniert gut mit Tomaten und Möhren, und ihre Nachbarschaft gilt als vorteilhaft für Rosen. Vermeiden Sie die Aussaat nach einer anderen Doldenblütlerart. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.
Nutzen für die Biodiversität:
- Lassen Sie im zweiten Jahr eine Pflanze Samen bilden: Ihre gelbgrünen Dolden sind wahre Plattformen für Schwebfliegen und parasitische Kleinwespen, deren Larven Blattläuse vertilgen.
- Wie alle Doldenblütler ist sie eine Wirtspflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes.
Verwendung:
- Roh fein geschnitten und am Ende der Garzeit hinzugefügt: Salate, Taboulé, Petersilienbutter, Saucen und Suppen. Ihre oft weggeworfenen Stängel aromatisieren Brühen und Fonds besonders gut.
- Traditionelle Heilpflanze, die seit der Antike in Kräutergärten angebaut wird. Siehe unsere auszusäenden Heilpflanzen.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Als zweijährige Pflanze bildet sie im zweiten Jahr Samen: Lassen Sie eine Pflanze blühen und ernten Sie die Dolden, sobald die Samen braun werden. Petersilie sät sich übrigens gern selbst aus. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Das Küchenkräuter für jeden Tag, das man immer zur Hand haben sollte.
